Nimic nu este mai satisfăcător decât descoperirea unor noi arome. Și condimentele sunt cele care fac mâncarea atât de variată și de interesantă. Ele pot transforma complet mâncărurile familiare și le pot da un caracter cu totul nou. Să luăm, de exemplu, popularul hot dog, la care puteți adăuga aproape orice sos doriți.
Cu toate acestea, există un condiment de care încă nu mulți oameni au auzit. Acesta este shichimi togarashi, condimentul japonez al celor șapte arome, de care este ușor să devii dependent. În sensul pozitiv al cuvântului, desigur.
Shichimi togarashi (literal: șapte arome de chilli) este un amestec de condimente tradiționale japoneze care datează din secolul al XVII-lea. Deși este folosit cel mai frecvent în țara florilor de cireș ca însoțitor al supelor, orezului și tăițeilor, acesta se răspândește din ce în ce mai mult. Apare pe mesele din întreaga lume, adăugând varietate nu numai mâncărurilor orientale, ci și celor mai clasice. Cheia succesului său rămâne gustul său, care este o combinație de opusuri aparente: picant cu dulceață și prospețime de citrice cu amărăciune subtilă.
De unde se pot cumpăra cele șapte arome de chilli? În primul rând, în unul dintre magazinele de produse asiatice – îl veți găsi pe raftul cu condimente. Dar nu numai: puteți căuta shichimi togarashi și în supermarketurile mai mari sau în magazinele online. Înainte de a cumpăra, însă, merită să examinați cu atenție ingredientele. Cele mai bune amestecuri conțin ingrediente naturale și sunt lipsite de aditivi artificiali.
Ingredientul dominant în shichimi togarashi rămâne ardeiul iute. Acesta este cel care conferă condimentului iuțeala caracteristică, dar și efectul de încălzire. Aceasta deoarece conține capsaicină, substanța responsabilă de senzația de arsură (de asemenea, stimulează metabolismul și îmbunătățește circulația).
Alte ingrediente includ coaja de portocală (care aduce prospețimea citricelor și o dulceață delicată amestecului, echilibrând astfel iuțeala ardeiului iute) și susanul (o sursă de grăsimi sănătoase și antioxidanți, care adaugă crocant și profunzime aromei condimentului). Ardeiul japonez, ghimbirul, algele (nori sau aonori) și semințele de mac completează amestecul.
Unul dintre cele mai bune moduri de utilizare a condimentului shichimi togarashi este să o presărați pe ouăle amestecate. Micul dejun clasic capătă astfel un caracter cu totul nou – ardeiul iute sporește aroma ouălor, în timp ce coaja de portocală adaugă prospețime. Deși această combinație poate părea neobișnuită, nu excludeți condimentul. Există șanse mari ca după prima înghițitură să înțelegeți de ce atât de mulți oameni nu își pot imagina ouăle fără shichimi togarashi.
Un alt candidat perfect potrivit pentru asocierea cu shichimi togarashi este tăiețeii. Și acest lucru este valabil indiferent dacă serviți spaghete simple, pesto făcut în casă sau un fel de mâncare mai elaborat. Cele șapte arome ale chilli-ului adaugă întotdeauna o notă distinctivă mâncărurilor! Pastele pot fi presărate chiar înainte de servire sau adăugate la sos în timpul gătitului.
Ultima dintre cele mai populare opțiuni este salate. Mai ales dacă simțim că le lipsește ceva în plus. Pur și simplu adăugați condimentul la dressing sau presărați-l peste preparatul finit. Ca rezultat, salata va avea o profunzime de aromă, iar semințele crocante de susan adaugă o varietate plăcută texturii.
Shichimi togarashi este uneori numit un condiment de care poți deveni dependent – în cel mai bun sens al cuvântului, desigur. Cu atât mai mult cu cât ideile enumerate mai sus sunt doar sugestii. Nimic nu vă împiedică să experimentați și să folosiți cele șapte arome de ardei iute în prepararea mâncărurilor dvs. preferate. Și chiar dacă vă rezumați exclusiv la ouă amestecate, paste și salate, cu siguranță nu le veți mai privi niciodată la fel.
