În ultimii ani, castanele de apă au câștigat în importanță nu numai în sfera culinară, ci și în medicina naturală și dietetică. Un studiu publicat în International Journal of Pharmaceutical Sciences în 2024 nu face decât să confirme proprietățile lor excepționale de promovare a sănătății.
Deși numele poate sugera că sunt nuci, acestea sunt de fapt rizomii unei plante acvatice care aparține familiei sedge (Cyperaceae). Ele au textură crocantă și o aromă delicată, ușor de nucă, ceea ce le face să se potrivească perfect cu multe feluri de mâncare.
În Polonia, castanele de apă sunt cel mai adesea disponibile sub formă de conserve, care pot fi găsite în magazinele alimentare orientale și în supermarketurile mari, la secțiunea de produse asiatice. De asemenea, pot fi comandate online, ceea ce este o soluție convenabilă, mai ales dacă nu există magazine specializate în zonă. Castanele de apă proaspete sunt mai greu de găsit, dar pot fi găsite uneori în anumite delicatese.
Cercetările publicate în International Journal of Pharmaceutical Sciences indică faptul că Eleocharis dulcis are o serie de proprietăți de promovare a sănătății care acționează ca un scut protector pentru creier, nervi și ficat. Planta este bogată în potasiu, fier, mangan și alte minerale, precum și conține compuși bioactivi precum saponine, flavonoide și fenoli, care au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
În medicina tradițională asiatică, castanele de apă au fost utilizate ca ajutor digestiv, diuretic și pentru ameliorarea simptomelor de inflamație.
Dovezile contemporane confirmă potențialul lor ca supliment alimentar natural pentru susținerea funcției ficatului și a sistemului nervos.
Castanele de apă se caracterizează prin faptul că rămân crocante chiar și după tratamentul termic. Acest lucru le face ideale ca acompaniament pentru multe mâncăruri asiatice. Iată câteva sugestii:
- în salate – Castanele de apă proaspete sau conservate pot fi adăugate la salatele de legume sau de paste pentru a le da o textură unică,
- într-un stir-fry – se potrivesc perfect cu legume și pui sau creveți prăjiți la wok. adaugă crocant și o ușoară aromă de nuci mâncării,
- supe și ciorbe – pot fi un ingredient în supele asiatice, cum ar fi supa won ton sau tom yum, unde adaugă valoare nutritivă pe lângă aromă,
- deserturi – În bucătăria chineză, castanele de apă sunt folosite pentru a prepara un desert numit prăjitură cu castane de apă, care este un fel de mâncare dim sum popular,
- gustări – pot fi feliate, prăjite într-o tigaie și servite ca o gustare sănătoasă.
Castanele de apă sunt un adaos gustos la mâncăruri și o sursă bogată de nutrienți. Datorită proprietăților lor de promovare a sănătății pot susține creierul, sistemul nervos și funcția hepatică. Merită să le încorporați în dieta dvs. experimentând cu o varietate de rețete.
Surse: terazgotuje.pl
