Mierea mulțumește cu gustul și durabilitatea ei de secole – unele exemplare găsite în mormintele antice sunt încă apte pentru consum.
Secretul constă în compoziția unică a mierii și procesul de producere a acesteia de către albine. Datorita continutului scazut de apa, a aciditatii mari si a prezentei enzimelor, mierea creeaza conditii in care bacteriile si mucegaiul nu se pot inmulti.
Compoziția mierii este secretul longevității sale
O protecție suplimentară este oferită de aciditatea mierii – pH-ul acesteia este de obicei de la 3 la 4,5, ceea ce creează un mediu nefavorabil pentru majoritatea microorganismelor.
In plus, albinele imbogatesc mierea cu enzime precum glucoza oxidaza, care produce peroxid de hidrogen – un bactericid natural. Datorită acestei combinații unice de ingrediente, mierea își poate păstra proprietățile timp de decenii și chiar sute de ani.
Este mierea cu adevărat indestructibilă?
Deși mierea este unul dintre cele mai durabile alimente, asta nu înseamnă că rămâne neschimbată în toate condițiile. Durabilitatea sa se datorează compoziției sale unice, dar depozitarea necorespunzătoare îi poate afecta calitatea.
Cristalizarea este un proces natural și nu este un semn de alterare. Mierea își poate schimba consistența de la lichid la solid, dar poate fi totuși consumată. Poate fi încălzit ușor pentru a-l readuce în formă lichidă, dar căldura excesivă îi distruge enzimele și nutrienții valoroși.
Condițiile necorespunzătoare, cum ar fi umiditatea, pot duce la fermentare. Dacă mierea absoarbe apa din mediu, aceasta poate deveni susceptibilă la creșterea drojdiei. Apoi începe să fermenteze și capătă un gust acru, ceea ce înseamnă că nu mai este potrivit pentru consum.
De asemenea, mierea își poate pierde proprietățile atunci când este expusă la lumină și la temperaturi ridicate. Depozitarea pe termen lung la soare sau lângă un radiator slăbește efectul său antibacterian și accelerează descompunerea nutrienților.
În ciuda durabilității sale, mierea nu este complet indestructibilă. Pentru a-și păstra proprietățile timp de mulți ani, este important să-l depozitați corect – într-un borcan bine închis, într-un loc uscat și răcoros.
Miere și influența factorilor externi
Deși mierea este foarte durabilă, calitatea ei se poate modifica în funcție de condițiile de păstrare. Cele mai importante sunt temperatura, umiditatea, lumina și contactul cu materiale necorespunzătoare.
Temperatura – cel mai bine este să păstrați mierea într-un loc răcoros, la o temperatură de 10 până la 20 ° C. Temperaturile ridicate accelerează pierderea enzimelor valoroase și pot determina închiderea mierii, ceea ce indică degradarea nutrienților. Încălzirea peste 40 ° C îi distruge proprietățile antibacteriene.
Umiditatea – mierea absoarbe cu ușurință apa din mediu, ceea ce poate duce la fermentare. Dacă umiditatea intră în el, începe să se strice și să-și piardă proprietățile. Prin urmare, este important să-l depozitați într-un recipient bine închis.
Lumina – expunerea la lumină, în special la lumina soarelui, accelerează oxidarea și descompunerea nutrienților. Cel mai bine este să păstrați mierea într-un loc întunecat, uscat, ferit de lumina directă.
Contactul cu metalul – Mierea este acidă prin natură, care poate provoca reacții chimice la contactul cu ustensilele metalice. De aceea, se recomanda depozitarea in recipiente din sticla, ceramica sau eventual din plastic si folosirea lingurilor de lemn sau plastic pentru scoatere.
Depozitarea adecvată a mierii îi permite să-și păstreze proprietățile timp de mulți ani, protejând-o de pierderea valorii nutritive și de deteriorare.
Publicat anterior:Adăugați o linguriță din acest produs la cafeaua de dimineață. Veți simți rapid slăbirea taliei dvs.
