Cartofii sunt un aliment versatil și nutritiv, oferind o serie de beneficii pentru sănătate. Aroma și textura lor îi fac o opțiune sigură pentru orice ocazie, de la gustări simple la mese în familie.
De fapt, ei pot fi savurați într-o varietate de forme: piure, prăjiți sau chiar prăjiți. Dar dacă sunteți în căutarea unei alternative mai sănătoase, puteți opta pentru cartofi copți. Un bucătar de top împărtășește un sfat infailibil pentru a-i găti mai repede, păstrându-le în același timp aroma și textura.
Secretul unui bucătar de prestigiu cu stele Michelin pentru cartofi copți rapid
Chef Martín Berasategui este unul dintre cei mai renumiți bucătari din lume. Cu 11 stele Michelin în palmares, el deține recordul național în Spania și ocupă locul al treilea în lume. Acest bucătar spaniol prestigios ne face onoarea de a ne spune cum să coacem cartofii la perfecțiune într-un timp record.
Primul pas este preîncălzirea cuptorului la 180ºC. În timp ce așteptați ca acesta să ajungă la temperatura dorită, puteți pregăti cartofii. Spală-i bine și apoi usucă-i înainte de a-i tăia în jumătate. Odată făcut acest lucru, puteți trece la al doilea pas.
Ungeți tava de copt cu puțin ulei și așezați cartofii, cu partea tăiată în jos. Este esențial ca aceștia să fie bine înmuiați, dar nu prea mult, astfel încât să se rumenească fără să devină grași.
Trecem acum la al treilea pas: condimentarea. Se condimentează cartofii cu sare și piper după gust apoi adăugați condimentele preferate. Usturoiul și pudra de usturoi, de exemplu, sunt modalități simple, dar eficiente de a spori aroma. Odată ce este gata, puneți tava de copt în cuptor și coaceți timp de câteva minute. lăsați cartofii să se gătească timp de aproximativ 30 de minute.
Vă reamintim că timpul de gătire poate varia în funcție de mărimea cartofilor. Cel mai bine este să îi înțepați cu o furculiță pentru a verifica dacă sunt fragezi. Când suprafața este aurie și interiorul fraged, veți ști că sunt gata.
Care este cel mai bun soi?
Pentru cele mai bune rezultate atunci când coci cartofi, este important să alegi soiul potrivit. Nu toate soiurile sunt egale când vine vorba de acest tip de preparare.
Pentru cartofii copți, cel mai bine este să folosițialegeți soiuri care nu sunt prea făinoaseAcestea se pot desface în timpul gătitului.
Cele mai bune opțiuni disponibile pe piață includ Monalisa, Kennebec și Desirée. Aceste soiuri au avantajul de a-și păstra fermitatea și aroma. Dar dincolo de alegerea cartofului, condimentarea preparatului este cea care face diferența.
Uleiul de măsline este o opțiune excelentă pentru a adăuga o notă de aromă și crocant. Dar puteți experimenta întotdeauna cu alternative, cum ar fi uleiul de avocado, de exemplu, pentru a obține nuanțe diferite de aromă.
