Cheesecake este unul dintre acele prajituri care te pot incanta prin consistenta cremoasa si gustul delicat. Cu toate acestea, prepararea acestuia poate fi o provocare – prea des, în loc de un desert înalt și pufos, obținem un tort plat și dens. Cheia succesului constă în detalii.
Dacă doriți să evitați problema căderii cheesecake-ului, trebuie să fiți atenți la câteva reguli de bază.
Alegerea ingredientelor potrivite este esențială:
Baza oricărui cheesecake este, desigur, brânza. Alegerea brânzei de vaci potrivite este crucială pentru consistența acesteia. Cea mai bună opțiune este brânza de vaci integrală sau semi-grasă, zdrobită de cel puțin două ori. De asemenea, puteți scoate din găleată brânza de vaci gata preparată, dar înainte de a o cumpăra, ar trebui să-i verificați compoziția – evitați produsele cu adaos de agenți de îngroșare și conservanți, care pot afecta textura produsului copt.
Ouăle nu sunt mai puțin importante. Rolul lor în cheesecake este dublu: nu numai că slăbesc masa, ci ajută și la păstrarea structurii acesteia. Regula obișnuită este: pentru fiecare kilogram de brânză de vaci ar trebui să existe cel puțin trei ouă. Le puteți adăuga întregi sau separa albușurile și gălbenușurile – în acest din urmă caz, amestecul va deveni și mai ușor.
Nu trebuie să uităm de agenți de îngroșare – cei mai des folosiți sunt făina de grâu, amidonul de cartofi sau pudra de cremă. Cu toate acestea, moderarea este necesară aici, deoarece prea multă făină va face cheesecake-ul dens și uscat.
De ce cade cheesecake-ul și cum să-l eviți?
Una dintre cele mai frecvente greșeli atunci când coaceți cheesecake este o schimbare bruscă a temperaturii. Cuptorul trebuie preîncălzit la temperatura corespunzătoare (de obicei 160–180 °C), iar plăcinta trebuie coaptă pe raftul din mijloc, fără a utiliza funcția de convecție. De asemenea, este important să nu deschideți cuptorul în timpul coacerii – un aflux brusc de aer rece poate duce la scufundarea plăcintei.
După coacere, cheesecake-ul necesită răcire treptată. Nu scoateți imediat plăcinta din cuptor – lăsați ușa ușor deschisă și lăsați plăcinta înăuntru aproximativ o oră. Apoi trebuie răcit la temperatura camerei și abia apoi pus la frigider. Acest lucru va ajuta cheesecake-ul să-și păstreze structura și să-l împiedice să cadă.
Secretul cheesecake-ului perfect este răbdarea și precizia:
Coacerea unui cheesecake este o artă care necesită atenție și răbdare. Ingredientele de calitate, tehnica corectă de amestecare și coacere, precum și răcirea treptată – toate acestea sunt de mare importanță.
Excluzând greșelile tipice, te poți bucura de un desert care te va încânta prin înălțimea, splendoarea și gustul său unic. Doar urmați câteva reguli simple și cheesecake-ul dvs. va deveni întotdeauna perfect!
Publicat anterior:O beau în loc de cafea obișnuită. Nu are cofeină, dar este un excelent stimulent și te ajută să te concentrezi.
