Cotlet suculente sunt visul oricărui bucătar. Pâinea crocantă și umplutura suculentă sunt visul oricărui iubitor de cotlet de porc. Cu toate acestea, ele nu ies întotdeauna perfecte. Uneori, după prăjire, carnea devine prea tare, uscată și cauciucoasă, ceea ce poate strica întreaga cină.
Secretul constă într-o metodă simplă, dar eficientă – marinada de iaurt. Acesta este ceea ce face cotleturile incredibil de fragede, sofisticate și bogate în gust. Dacă nu ați încercat încă această metodă, asigurați-vă că o încercați – efectul vă va surprinde.
Marinarea cărnii în iaurt este o tehnică folosită în multe bucătării ale lumii, în special în bucătăria orientală. Iaurtul nu numai că înmoaie carnea, dar îi oferă și un gust subtil, ușor acrișor, care se potrivește bine cu condimentele. Datorită acestui fapt, cotletele de porc sunt mai fragede, se prăjesc mai repede și își păstrează suculenta. Aceasta este o soluție simplă, care schimbă complet calitatea preparatului – tot ce ai nevoie este puțină răbdare, iar cotletul de porc va fi perfect la fiecare mușcătură.
Reteta de cotlet de porc in marinada de iaurt
Dacă doriți ca cotletele voastre de porc să fie suculente și fragede, merită să vă faceți timp pentru a le marina în iaurt. Acesta este un truc simplu care va schimba complet cotletul clasic de porc, făcând carnea fragedă, bogată și nu prea uscată la prăjit.
Ingrediente:
- 4 felii de muschie de porc,
- 200 g iaurt natural,
- 2 catei de usturoi,
- 1 lingurita de mustar,
- 1 lingurita de suc de lamaie,
- sare si piper dupa gust
- 1 ou,
- ½ cană de pesmet,
- ½ cană de făină, ulei pentru prăjit.
Preparare:
- Toarnă ușor feliile de muschi de porc cu un ciocan, amestec într-un castron iaurtul și usturoiul presat.
- Adaug mustar, zeama de lamaie, sare si piper in marinada, acoperind bine cotleturile.
- Acoperiți și lăsați la frigider pentru cel puțin 2 ore (de preferință peste noapte).
- Dupa ce s-au marinat cotleturile, le scot, le usuc cu un prosop de hartie si le rulez in faina, oua batut si pesmet, le prajesc in ulei bine incins pana se rumenesc pe ambele parti, le pun pe un prosop de hartie si le servesc calde.
De ce este atât de bună marinada de iaurt?
Iaurtul conține acizi lactici naturali, care descompun fibrele cărnii, făcând-o mai fragedă și mai suculentă. Spre deosebire de oțet sau lămâie, funcționează blând, neschimbând structura cărnii, dar oferindu-i o frageditate excepțională. În plus, iaurtul ajută la reținerea umidității, astfel încât cotleturile să nu se usuce în timpul prăjirii.
Datorită marinatei, carnea capătă un gust delicat cremos, iar panerea devine mai crocantă după prăjire. Aceasta este o metodă grozavă pentru cei care doresc să evite să obțină cotlet tari și uscati, dar în același timp să le sublinieze aroma fără a fi nevoie de marinate grele sau de uscare lungă.
Marinada de iaurt este potivită doar pentru muschii de porc?
Deși marinada de iaurt este excelentă pentru cotletele de porc, poate fi folosită pentru alte tipuri de carne. Se potrivește bine cu puiul, curcanul și chiar carnea de vită, făcând carnea mai suculentă și mai aromată. Este, de asemenea, o modalitate grozavă de a găti carnea pe grătar – marinada de iaurt previne uscarea cărnii pe grătar și îi conferă o frageditate excepțională. Pur și simplu adăugați condimentele preferate, cum ar fi boia de ardei, curry sau chimen, pentru a vă crea propria marinadă unică. Este o metodă versatilă care va lăsa orice carne fragedă, suculentă și plină de aromă.
Publicat anterior: Aceasta este cea mai sănătoasă versiune de fulgi de ovăz. Îl poți mânca la micul dejun în fiecare zi.
