Maioneza ocupă o poziție dominantă în bucătăria românească – se potrivește bine cu multe feluri de mâncare, așa că, în ciuda deficiențelor sale, este un aditiv comun. Cu toate acestea, într-o dietă vegană, nu are loc și trebuie să cauți o alternativă potrivită. Din ce poți face maioneză vegană?
Conținutul mare de grăsimi datorită prezenței uleiului și a ouălor face din maioneza un produs greu de digerat. Mâncarea excesivă prea frecventă duce la dureri de stomac și probleme de digestie. În ciuda acestor neajunsuri de netăgăduit, maioneza a domnit suprem pe mesele poloneze de mulți ani, deoarece este dificil să-ți imaginezi unele feluri de mâncare fără ea. Dar ce rămâne cu veganii care trebuie să se descurce fără acest aditiv aromat? Au alternative?
Se dovedește că un sos delicios, catifelat, poate fi preparat cu succes fără ouă. Produsul animal pe care veganii îl exclud din dieta lor trebuie pur și simplu înlocuit cu unul pe bază de plante. Mai jos veți găsi 4 rețete de sos pe bază de maioneză folosind aquafaba, tofu, semințe de floarea soarelui și lapte de soia.
Maioneză Aquafaba
Prima sugestie de pe lista noastră este maioneza aquafaba. Aquafaba conține mai puține calorii decât ouăle de găină, este hipoalergenică, are valoare nutritivă bună și, cel mai important, este 100% vegan. Dar care este acest ingredient minune? Aquafaba este apa rămasă de la gătirea năutului, a unor fasole și leguminoase. A devenit atât de popular pentru că este un înlocuitor excelent pentru albușuri și este atât de versatil încât poate fi folosit în multe feluri de mâncare, inclusiv pentru prepararea de maioneză delicioasă.
Ingrediente:
- o jumătate de cană de aquafaba,
- 1 lingurita de otet,
- o jumătate de linguriță de sare,
- 1 lingurita de mustar,
- 2 cani de ulei de canola,
- o jumătate de linguriță de sirop de agave.
Pregătire pas cu pas:
- Într-un castron mare, puneți aquafaba, oțetul, muștarul, siropul de agave și sarea.
- Folosind un blender de imersie, amestecați totul până la omogenizare – după aproximativ 1,5 minute, începeți încet să adăugați uleiul, amestecând constant, mișcând dispozitivul în sus și în jos, în sus și în jos.
- Se amestecă până când sosul ajunge la consistența dorită.
- Puneți maioneza finită într-un borcan, închideți și păstrați la frigider.
Maioneza cu tofu
Un înlocuitor excelent pentru maioneza tradițională cu ouă este maioneza făcută cu adaos de tofu. Tofu este un tip de brânză făcută din lapte de soia. Datorită conținutului ridicat de proteine, este recomandat ca înlocuitor de carne pentru persoanele care urmează o dietă vegetariană și vegană.
Reteta de maioneza cu tofu este foarte simpla si rapid de preparat. Orice amator poate face cu ușurință un astfel de sos. Cu toate acestea, cheia gustului este să găsești tofu mătăsos și catifelat în magazin și pe asta ar trebui să te concentrezi.
Ingrediente:
- 1 cub de brânză tofu cu o consistență mătăsoasă și catifelată (moale, ușor gelatinoasă),
- 300 ml ulei (puteți folosi chiar și ulei de roșii uscate la soare),
- 2 lingurite de otet de vin,
- 1 lingura de sirop de agave,
- 2 lingurite de sare,
- un praf de piper.
Pregătire pas cu pas:
- Puneți cuburile de tofu într-un castron mare, adăugați oțet de vin, siropul de agave și condimente. Folosind un blender, amestecați totul până la omogenizare, adăugând încet ulei din când în când.
- Se amestecă până când sosul ajunge la consistența dorită.
- Puneți maioneza finită într-un borcan, închideți și păstrați la frigider.
Maioneza cu lapte de soia
Următoarea maioneză este o ofertă cu adaos de lapte de soia. Rețeta este incredibil de simplă și se prepară în doar câteva minute. Rezultatul este o maioneza delicioasa fara oua.
Ingrediente:
- o jumătate de pahar de lapte de soia neîndulcit,
- 1 lingura de otet de vin,
- 1 lingurita de mustar,
- o jumătate de linguriță de sare,
- o jumătate de pahar de ulei de canola,
- un praf de piper,
- o jumătate de linguriță de sirop de agave.
Pregătire pas cu pas:
- Pregătiți un recipient înalt și turnați în el lapte de soia și oțet. Amesteca totul bine.
- Apoi adăugați muștar, sare, piper și siropul de agave și folosiți un blender de mână pentru a omogeniza, adăugând încet ulei din când în când. Se amestecă până când sosul ajunge la consistența dorită.
- Puneți maioneza finită într-un borcan, închideți-o și păstrați-o la frigider
Publicat anterior:Asiaticii mănâncă această legumă în fiecare zi și trăiesc mult timp. Polonezii abia o cunosc
