\ Unii se zgârcesc la ele, în timp ce alții ajung la ele relativ rar de teama afecțiunilor digestive. Leguminoasele, cum ar fi mazărea, fasolea și năutul, sunt o sursă excelentă de multe valori nutritive valoroase. Ele pot fi o alternativă mai ieftină la preparatele din carne, care, de asemenea, vă vor sătura pentru o perioadă lungă de timp. Ce utilizări are mazărea în bucătărie, pentru cine va fi o alegere nutrițională bună și cine nu ar trebui să mănânce mazăre? Vă sugerăm.
Verificați și: Această supă obișnuia să „nu plece” din casele poloneze. Astăzi, pierde în fața żurek-ului și a bulionului
Mai multe tipuri de mazăre pot fi găsite în magazine. Atât mazărea verde de zahăr, cât și mazărea cu coajă fac parte din familia fasolei. Mazărea verde, pe care o adăugăm de obicei la salata de legume, este o varietate de mazăre cu coajă și se recoltează înainte de a se coace, în timp ce mazărea galbenă cu coajă, se recoltează atunci când semințele sunt coapte. Pe rafturile magazinelor, la secțiunea fructe și legume, puteți găsi, de asemenea mazăre verde proaspătă. Are un gust dulce și poate fi consumată întreagă ca gustare de sine stătătoare sau adăugată la salate.
Mazărea este o sursă excelentă de proteine vegetale, care este elementul de bază al organismului, influențează funcția musculară și satură masa. Prin urmare, mazărea poate fi un substitut excelent pentru carne în dieta veganilor și a vegetarienilor. Prezent în ea fibrele dietetice cresc, de asemenea, senzația de sațietate, plus că sunt excelente pentru digestie, întorc intestinele și ajută la îngrijirea nivelului normal de zahăr și colesterol din sânge. Mazărea conține, de asemenea, complexul Vitamine Bcare, printre altele, ajută la îngrijirea sistemului cardiovascular, nervos și muscular. În plus, vitaminele conținute în mazăre potasiu ajută la reglarea tensiunii arteriale, calciu și fosfor întăresc oasele și dinții, și magneziul are un efect de susținere asupra inimii, creierului și funcției musculare. De asemenea, nu există o lipsă de antioxidanți valoroși, care ajută la neutralizarea efectelor nocive ale stresului oxidativ și au, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii, anticancerigene și antiîmbătrânire.
Merită să apelați la mazăre în cadrul unei diete de slăbire, deoarece este sățioasă și va stimula metabolismul. În plus, 100 g de mazăre sunt doar aproximativ 118 kcal. Mazărea va fi, de asemenea, o alegere excelentă pentru persoanele care se luptă cu rezistența la insulină sau cu diabetul. Are un indice glicemic scăzut și, în plus, ingredientele din el ajută la menținerea nivelului normal de zahăr din sânge.
Cine nu ar trebui să mănânce mazăre? Deși mazărea este foarte sănătoasă, ea nu va fi o alegere nutrițională bună pentru toată lumea. Acest lucru este valabil în special pentru persoanelor care se luptă cu afecțiuni gastrointestinale, cum ar fi tulburări intestinale, ulcere sau reflux. Cantitățile mari de mazăre nu sunt, de asemenea, recomandate pentru persoanele cu afecțiuni tiroidiene.
Ce se poate face din mazăre, în afară de supa de mazăre menționată mai sus? Mazărea gătită poate fi folosită în multe feluri. Ca un adaos proteic la salate, paste și supe de legume. Mazărea poate fi, de asemenea, folosită pentru a conjura delicioase cotlete de mazăre. Fierbeți o jumătate de cană de mazăre, apoi pasați-o cu o furculiță, adăugați un ou și condimentele preferate. Amestecați totul, formați cotlete, acoperiți-le cu pesmet și prăjiți-le până devin aurii.
De asemenea, va avea un gust grozav ca o pastă pentru sandvișuri cu mazăre. Tot ce trebuie să faceți este să amestecați semințele de mazăre fierte cu puțin ulei de măsline, câteva roșii uscate la soare, usturoi presat, sare, piper și alte condimente preferate.
Cum se gătește mazărea? Dacă alegeți să gătiți mazărea ruptă (în jumătăți), pur și simplu clătiți-o sub jet de apă și apoi gătiți-o timp de aproximativ 45 de minute, până se înmoaie. Pentru mazărea întreagă, cel mai bine este să turnați apă rece peste ele și să le lăsați să stea peste noapte. Apoi se toarnă trei porții de apă într-o porție de mazăre, se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore. Cel mai bine este să sărați mazărea spre sfârșitul gătitului.
