Fără patiserie pufoasă, este greu de imaginat arta culinară. Probabil că era deja cunoscută în Franța medievală, dar prima rețetă exactă a apărut într-o carte de bucate publicată în jurul anului 1650. În Romania, despre patiseria pufoasă se vorbește cel puțin din secolul al XVIII-lea. Este baza a atât de multe feluri de mâncare încât ar fi dificil să le numărăm pe toate.
Ce este patiseria pufoasă?
Patiseria cu puf este un tip de patiserie stratificată. Ingredientele sale de bază sunt făina de grâu, untul, apa și sarea, iar marca sa este o structură delicată formată din frunze subțiri. Aceasta este creată printr-un proces repetat de pliere și rulare. În timpul coacerii la temperaturi ridicate, apa din aluat se evaporă, ceea ce face ca straturile să se separe, dând produsului copt pufozitatea și crocantul caracteristice. Poate fi folosit pentru a face atât gustări sărate, cât și dulci.
Ce trebuie să verificați atunci când cumpărați patiserie pufoasă?
Prepararea foitajului este extrem de laborioasă și consumatoare de timp, așa că folosim de obicei un produs semifabricat gata preparat, disponibil în orice supermarket. Cu toate acestea, înainte de a-l cumpăra, merită să verificați câteva informații importante despre acest produs. Iată care sunt cele mai importante șase puncte la care ar trebui să acordați atenție.
- Tipul de tort – avem două tipuri de aluat: refrigerat și congelat. Primul este gata de utilizare imediat ce îl scoateți din frigider, ceea ce economisește timp. Este cea mai bună alegere dacă doriți să pregătiți ceva rapid. Pe de altă parte, aluatul pufos congelat necesită decongelare înainte de utilizare, ceea ce poate dura câteva ore. Cu toate acestea, dacă intenționați să o păstrați pentru mai mult timp, este mai practică.
- Compoziția tortului – Alegeți prăjituri cu ingrediente simple – ideal ar fi să conțină făină, unt, apă și sare. Evitați produsele cu mulți aditivi artificiali, grăsimi hidrogenate sau conservanți. Prăjiturile pe bază de unt (mai degrabă decât grăsimi vegetale) au un gust mai bun și sunt mai sfărâmicioase, deși pot fi mai scumpe.
- Mărimea și grosimea aluatului – Aluatul din aluat pufos poate fi disponibil într-o varietate de dimensiuni și grosimi – de la foi la foi mai mari. Atunci când cumpărați, asigurați-vă că pachetul conține cantitatea potrivită de aluat pentru rețeta dumneavoastră. Verificați grosimea foii de patiserie, deoarece o foaie prea subțire se poate rupe ușor, iar o foaie prea groasă poate să nu se coacă uniform.
- Data de expirare a aluatului– este una dintre cele mai importante informații la care ar trebui să acordați atenție. Cu cât prăjitura este mai proaspătă, cu atât se va coace mai bine și va avea un gust mai desăvârșit.
- Starea pachetului de aluat– Asigurați-vă că ambalajul prăjiturii este intact, bine închis și fără semne de deteriorare. Un ambalaj deteriorat poate cauza uscarea prăjiturii.
- Brand și recenzii – merită să aveți încredere în mărcile populare, încercate și testate, care au recenzii bune.
Sfat: dacă aveți cerințe dietetice speciale, alegeți prăjituri fără gluten, vegane sau altele, în funcție de preferințele dvs. Astfel de produse sunt adesea disponibile în magazinele bio sau în secțiile de produse alimentare sănătoase.
Aflați și despre Arzător natural de grăsimi, protecție pentru ficat. Beți des dacă puteți
