Coriandrul este o plantă cu multe proprietăți de promovare a sănătății datorită abundenței de componente bioactive prezente în toate părțile sale – frunze, tulpini, semințe și fructe. Cei mai importanți compuși includ acizii fenolici, i.a. galic, cafea, ferulic și clorogenic, care prezintă efecte antiinflamatorii și antioxidante puternice. Coriandrul este, de asemenea, o sursă de carotenoizi, care susțin sănătatea ochilor și a sistemului imunitar.
Frunzele de coriandru sunt o adevărată comoară de vitamine și minerale. Există aproximativ 23 kcal în 100 de grame de frunze proaspete, poate fi, prin urmare, utilizat în timpul unei diete de pierdere în greutate. Acestea conțin vitaminele A, C și K, care susțin funcționarea sistemului imunitar, procesele de coagulare a sângelui și sănătatea pielii și a ochilor. În plus, prezența vitaminelor B precum B2 (riboflavină) și B3 (niacină) sprijină metabolismul energetic al organismului.
În ceea ce privește mineralele, frunzele de coriandru furnizează potasiu, calciu, magneziu și fier. Potasiu reglează tensiunea arterialăși calciu și magneziu sunt esențiale pentru sănătatea oaselor și buna funcționare a mușchilor. Fierul, pe de altă parte, susține producția de globule roșii, prevenirea anemiei. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că, din cauza cantităților mici de coriandru consumate, contribuția sa la necesarul zilnic pentru aceste componente este limitată.
Frunzele de coriandru sporesc aroma mâncărurilor și oferă o serie de beneficii pentru sănătate. Datorită prezenței antioxidanților, cum ar fi quercetina și kemferolul, prezintă efecte antiinflamatoare și antioxidante, protejând celulele împotriva daunelor oxidative. Studiul, semnat de cercetători de la Universitățile de Științe Medicale din Malaezia, Bangladesh și Yemen, sugerează că consumul regulat de coriandru poate susține sănătatea inimii prin scăderea colesterolului LDL și a nivelului de zahăr și prin reglarea tensiunii arteriale.
Tradițional coriandrul era folosit în medicina populară pentru ameliorarea problemelor digestive. Cercetările moderne confirmă faptul că compușii din frunzele de coriandru pot ajuta digestia, acționând ca un relaxant asupra mușchilor netezi ai tractului gastrointestinal și ai căilor biliare. Proprietățile antimicrobiene ale coriandrului pot ajuta, de asemenea, la combaterea anumitor agenți patogeni, contribuind astfel la la îmbunătățirea sănătății intestinale. Beneficiile frunzelor de coriandru se aplică și ficatului. Compușii prezenți în plantă s-au dovedit a fi protectori și a susține procesele de detoxifiere.
Verifică și:
Cercetarea, efectuată în 2021 la Universitatea de Științe Medicale Masshad, printre altele, a constatat că semințe și frunze de coriandru, precum și linaloolul conținut în acestea, poate avea efecte benefice asupra funcției cerebrale. Efectele lor includ proprietăți anti-anxietate, antidepresive, sedative, de inducere a somnului și anticonvulsive. Cercetătorii au observat, de asemenea, că coriandrul poate susține procesele de învățare și memorie și reduce durata crizelor de migrenă, precum și frecvența acestora.
Frunzele de coriandru au o aromă unică de citrice cu o notă de piper, motiv pentru care pot fi o îmbogățire excelentă pentru multe feluri de mâncare. În bucătăria asiatică, acestea sunt adesea adăugate la curry, salate sau supe, iar în bucătăria latino-americană sunt un ingredient-cheie în salsa și guacamole. Frunzele proaspete de coriandru se potrivesc bine cu peștele, carnea de pasăre, carnea de miel și mâncărurile pe bază de vită și legume, adăugând prospețime și profunzime aromei.
Merită să experimentați coriandrul în preparatele dvs. zilnice, adăugându-l la smoothie-uri, marinate sau chiar produse de patiserie. Rețineți, totuși, că aroma sa intensă poate să nu fie pe gustul tuturor, așa că merită să începeți cu cantități mici și să vă adaptați treptat la propriile preferințe. Dacă adăugați frunzele de coriandru chiar înainte de servire, acestea își vor păstra aroma proaspătă și valoarea nutritivă maximă.
Frunzele uscate de coriandru merită adăugate la mâncărurile pe bază de fasole, linte, varză sau vinete. De asemenea, sunt excelente ca acompaniament pentru supa de dovleac, crema de morcovi sau ceapă sau chiar bulion. Este, de asemenea, un condiment delicios pentru dip-urile de legume. Coriandrul îmbogățește aroma sosurilor de roșii, a compozițiilor picante cu ardei iute și a sosului de usturoi și iaurt.
