O pinsa este un tip de plăcintă de grâu care, la prima vedere, seamănă cu o pizza, dar diferă de aceasta atât prin ingrediente, cât și prin preparare. Aluatul pentru o pinsa este făcut dintr-un amestec de mai multe tipuri de făină – de obicei grâu, orez și soia. Acest lucru îl face mai moale și mai puțin caloric decât aluatul de pizza. Secretul său este procesul lung de creșterecare durează de la 48 la 72 de ore. Această metodă conferă produsului copt lejeritatea excepțională, crocantul și aroma unică.
Denumirea „pinsa” provine din cuvântul latin „pinsere”, care înseamnă „a întinde – Clătita are formă ovală. Mâncată odinioară de cei mai săraci locuitori ai Romei, ea domnește astăzi în meniurile celor mai bune restaurante și câștigă admirația iubitorilor de .
Prepararea unei pini acasă necesită ceva timp și răbdare, dar rezultatul final vă răsplătește toate eforturile. Mai jos este o rețetă care vă va permite să creați această specialitate romană în propria bucătărie.
Ingrediente:
Tort:
- 350 g făină de grâu tip 00,
- 100 g făină de orez,
- 50 g făină de spelt,
- 400 ml apă rece,
- 10 g sare,
- 4 g drojdie uscată,
- 15 ml ulei de măsline.
Ingrediente pentru sos:
- 500 g roșii pelati,
- un cățel de usturoi,
- 10 ml ulei de măsline extravirgin,
- sare și un vârf de cuțit de zahăr după gust.
Sugestii pentru garnituri:
- 100 g mozzarella di bufala,
- 60 g rucola,
- 80 g roșii cherry,
- 10 felii de prosciutto crudo,
- busuioc proaspăt,
- ulei pentru a stropi peste.
Mod de preparare:
Într-un bol mare, se amestecă toată făina, drojdia și sarea. Adăugați încet apa rece, amestecând până când ingredientele sunt combinate. Apoi se toarnă uleiul de măsline și se frământă aluatul timp de aproximativ 8-10 minute, până când este elastic și ușor lipicios. Se acoperă bolul cu folie alimentară și se dă la frigider timp de 48-72 de ore pentru a permite aluatului să crească mult și încet.
În ziua în care intenționăm să servim poutine-ul pregătim sosul. Într-o tigaie, se prăjește usturoiul tocat în ulei, se adaugă roșiile, sarea și zahărul. Se fierbe timp de 10 minute, apoi se mixează până se obține o pastă omogenă.
Preîncălziți cuptorul la 250°C, de preferință cu o piatră de pizza sau o tavă de copt în mijloc. Se stropește cu ulei de măsline și se introduce în cuptor timp de 10 minute. Apoi se scoate, se unge cu sos de roșii, se acoperă cu mozzarella, roșii și prosciutto și se introduce în cuptor pentru încă 7-10 minute, până când marginile sunt aurii. Se scoate din cuptor și se ornează cu rachetă și busuioc. Se taie în porții alungite.
Pina este un fel de mâncare care funcționează bine atât ca un prânz ușor, cât și ca o gustare elegantă pentru o întâlnire cu prietenii. Poate fi servită într-o versiune clasică la fel ca pizza – cu sos de roșii, mozzarella și ierburi proaspete, dulce – de exemplu, cu cremă de ricotta, miere și fructe, dar merge bine și cu fructe de mare, somon afumat sau chiar fructe precum smochinele sau rodia. Pentru a obține o experiență italiană completă, poate fi servit cu un pahar de vin alb sau un prosecco ușor.
Pinsa nu este doar un gust unic, ci și o o alternativă mai sănătoasă la pizza tradițională. Datorită utilizării diferitelor făinuri și a procesului lung de fermentare, este ușor digerabilă și mai puțin calorică. Aluatul său moale și marginile crocante îl fac ideal pentru cei care țin la linie, dar apreciază plăcerea culinară.
