Îți plac avocado, dar te-ai săturat să le vezi înnegrindu-se imediat ce le deschizi? Experții au găsit în sfârșit un truc care va dura mai mult.
De ce devin avocado maro?
O întrebare pe care mulți oameni o pun este: de ce avocado devine maro atât de repede odată tăiat? Răspunsul se află într-un proces chimic numit oxidare.
Când pulpa de avocado este expusă la aer, enzimele prezente în fruct reacționează cu oxigenul, producând pigmenți bruni numiți melanine. Acest fenomen este similar cu ceea ce se întâmplă cu merele sau .
Deși rumenirea nu face avocado-ul impropriu pentru consum, acesta poate . Acesta poate deveni mai amar sau să dezvolte o textură ușor făinoasă.ceea ce este departe de experiența gustativă dorită.
Deci, cum vă păstrați avocado la fel de proaspete ca în ziua în care au fost tăiate?
Metoda infailibilă a experților
Gina Widjaja, expert la Hass Avocado Board, dezvăluie o metodă infailibilă pentru a preveni înnegrirea avocado-urilor tale deschise. Soluția este surprinzător de simplă și nu necesită oțet sau .
Pentru a le împiedica să devină negre, tot ce trebuie să faceți este .folosiți suc de lămâie sau lime. Aciditatea lămâii încetinește oxidarea și menține culoarea verde a avocado-ului.
Pentru a face acest lucru, pur și simplu stoarceți puțin suc de citrice pe pulpa de avocado după feliere. Nu numai că este un truc simplu, dar adaugă și o notă de aromă mâncărurilor dumneavoastră.
Urmează, înfășurați avocado în folie alimentară asigurându-vă că aceasta aderă bine la suprafața pulpei. Acest pas este esențial pentru a evita buzunarele de aer care ar accelera oxidarea. În cele din urmă, puneți avocado preparat în frigider.
Metode comune de conservare a avocado
Desigur, există și alte sfaturi populare pentru a vă păstra avocado proaspete. De exemplu, unii oameni recomandă să lăsați sâmburele în avocado. Aceasta nu numai că pare a fi eficientă în limitarea oxidării, dar este și o metodă cu zero deșeuri.
O altă metodă este de a se unge pulpa cu ulei de măsline. Uleiul creează o barieră protectoare împotriva aerului, dar poate altera ușor aroma avocado-ului. Această metodă este ideală pentru avocado pe care intenționați să le utilizați în salate sau mâncăruri reci.
De asemenea, pentru a preveni înnegrirea avocado-urilor deschise, folosiți ceapă tocată. Pentru a face acest lucru, puneți câteva bucăți de ceapă într-un recipient etanș cu avocado. Compușii sulfuroși din ceapă încetinesc oxidarea, dar atenție la miros!
În sfârșit, dacă aveți avocado care începe să fie prea copt, de ce să nu-l transformați în guacamole? Zdrobiți pulpa cu o furculiță până când obțineți un piure omogen. Adăugați suc de lămâie, sare, piper și alte ingrediente la alegere, cum ar fi roșii, ceapă sau coriandru.
Odată ce guacamole-ul este gata, acoperiți-l cu folie de plastic pentru a preveni pătrunderea aerului și rumenirea acestuia. Păstrați-l în frigider și consumați-l în termen de două zile pentru a-i păstra prospețimea.
