Această băutură miraculoasă este kombucha. De câțiva ani, se vorbește din ce în ce mai mult despre proprietățile sale pentru sănătate. După cum se pare, nu există încă studii care să verifice majoritatea acestor ipoteze. Merită totuși să ne apucăm de el?
Kombucha este o băutură fermentată pe bază de ceai îndulcit și ciuperci de ceai, cunoscută și sub denumirea de ciupercă japoneză sau SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts). Datorită procesului de fermentare, băutura este efervescentă și are un gust ușor acid. Culoarea sa depinde însă de ceaiul folosit la prepararea sa.
Conform diferitelor surse kombucha provine din nord-estul Chinei. A apărut acolo în jurul anului 220 î.Hr. Apreciată istoric în primul rând de medicina populară, ea este acum mai mult un substitut mai sănătos pentru băuturile carbogazoase îndulcite populare.
Prepararea băuturii kombucha nu este dificilă, dar este nevoie de cunoștințe adecvate, ingrediente speciale și răbdare. Produsul fără de care băutura fermentată nu poate fi preparată este ceai de ciuperci.
Este făcută dintr-o pastă ușoară, gelatinoasă și poate fi achiziționată w Internet sau magazine de alimente ecologice. Costul ciupercilor japoneze începe de la de la aproximativ £25. De asemenea, puteți obține ciuperca de la un prieten care prepară singur kombucha acasă.
În ceea ce privește aroma finală a kombucha, aceasta va varia în funcție de ceaiul ales pentru bază. Versiunile de bază folosesc ceai negru simplu, dar pot fi înlocuite cu ceai verde sau una cu adaos dem fructe.
Rețeta dată este pentru kombucha, care se prepară pentru prima dată dintr-o ciupercă cumpărată ciupercă de ceai.
Ingrediente:
- ceai de ciuperci
- 2 linguri de oțet de vin sau de cidru de mere
- 2 l apă filtrată
- 3 plicuri de ceai sau 6 linguri de ceai la alegere
- 150 g zahăr.
Se aduce apă la fierbere într-o oală și când dă în clocot, preparați ceaiul ales în ea. După un timp, îndulciți-l și lăsați-l deoparte să se răcească. Băutura trebuie să fi ajuns la temperatura camerei. Turnați ceaiul într-un borcan de sticlă, adăugați oțet și ceai de ciuperci în el.
Puneți tifon deasupra borcanului, fixați-l cu o bandă de cauciuc sau cu sfoară. Puneți borcanul cu ceai deoparte într-un loc umbrit, dar cald (temperatura din cameră trebuie să fie între 22 și 28 de grade Celsius). În astfel de condiții, băutura ar trebui să petreacă maximum 5 până la 8 zile. Cu cât este lăsat să fermenteze mai mult, cu atât aroma va fi mai acidă și mai intensă.
Kombucha are o compoziție bogată, care oferă organismului mulți micro și macronutrienți valoroși. Printre alte vitamine, acesta va suplimenta nevoia de vitaminele B (B1, B2, B6, B12), vitamina C și A. Include zinc, magneziu, calciu, fier, cupru. În plus, este bogat în numeroși acizi organici cum ar fi lactic, acetic, malic, oxalic și antioxidanți cum ar fi polifenoli.
De fapt, kombucha are proprietățile scăderea nivelului de colesterol LDL „rău”. În același timp, poate crește colesterolul „bun” HDL. Astfel, poate contribui la protejarea inimii și la reducerea riscului de apariție a bolilor cardiovasculare. Prin urmare, poate proteja împotriva aterosclerozei, hipertensiune arterială, cardiopatie ischemică.
În plus, consumul regulat de alcool kombucha poate reduce pofta de dulciuri. Poate că îmbunătățirea digestiei și compoziția bacteriană a intestinelor. Aceasta va preveni apariția constipației și va accelera metabolismul prin eliminarea toxinelor și a depozitelor din intestine. Prin urmare, Kombucha ar trebui să fie băută de persoanele care doresc să să slăbească sau vă confruntați cu mișcări intestinale neregulate.
Kombucha prezintă, de asemenea, proprietăți de detoxifiere a ficatului. Îl va curăța de toxinele persistente și va ajuta la expulzarea acestora. Va proteja organul de leziuni, accelerează regenerarea și va reduce inflamația care apare în ea.
