Ceapa poate rămâne proaspătă multe luni dacă este depozitată corespunzător. Cu câteva reguli simple, chiar și după încheierea sezonului, ceapa poate fi un ingredient grozav în bucătărie toată iarna. Deci, cum vă puteți asigura că ceapa nu își pierde proprietățile și rămâne gustoasă până în primăvară? Dezvăluim mai multe metode dovedite.
Ceapa depozitată corespunzător, într-un loc întunecos, răcoros și bine ventilat, poate supraviețui 4 până la 6 luni. În unele cazuri, în condiții ideale, își păstrează prospețimea până la 8 luni.
Selectarea și pregătirea cepei pentru depozitare
Înainte de a vă depozita ceapa, efectuați o selecție foarte minuțioasă. Scăpați de toate exemplarele deteriorate și moi și de cele, care prezintă semne de germinare. Cepele care au început să germineze nu sunt adecvate pentru depozitarea pe termen lung, deoarece gustul și textura lor se deteriorează.
Ceapa este adecvată pentru depozitare numai dacă, când sunt ferme și solide, iar pielea sa nu prezintă niciun semn de deteriorare. De asemenea, ar trebui să acordăm atenție rădăcinilor cepei – dacă sunt vizibile, acestea ar trebui să fie tăiate ușor, deoarece acest lucru va minimiza riscul de creștere a mucegaiului.
Ce recipiente ar trebui să alegeți pentru depozitarea cepei?
Containerele pentru depozitarea cepei, trebuie să asigure o circulație adecvată a aerului pentru legume și să nu rețină umezeala. Următoarele sunt cele mai bune lăzi din lemn, în care ceapa va avea suficient spațiu și va putea să „respire”. O opțiune bună poate fi și coș din răchită sau sac de iută.
Ar trebui să păstrăm ceapa separat de alte legume. Acestea sunt foarte sensibile la prezența etilenei, o substanță gazoasă pe care ceapa o emană. Etilena poate accelera procesul de coacere a altor legume și fructe, făcându-le să se strice mai repede. Prin urmare, pentru a păstra ceapa proaspătă cât mai mult timp, cel mai bine este să o puneți într-un recipient care să nu intre în contact cu cartofii, merele sau roșiile.
Nu depozitați ceapa la frigider.
Una dintre cele mai frecvente greșeli este depozitarea cepei în frigider. Deși aceasta poate părea o soluție practică, este de fapt cea mai proastă alegere. Umiditatea, pe care o generează frigiderul, poate accelera rapid procesul de putrezire a cepei. În plus, ceapa emană etilenă, care are ca efect accelerarea coacerii altor legume și fructe și, în consecință, poate afecta calitatea acestora.
De asemenea, frigiderul nu asigură temperatura potrivită. Ar trebui să păstrăm ceapa într-un loc uscat, cameră rece, cu temperaturi cuprinse între 4 și 10 grade Celsius.
Unde este cel mai bun loc pentru a depozita ceapa?
Locul ideal pentru depozitarea cepei este o pivniță răcoroasă, cămară sau pod. Încăperea trebuie să fie uscată și bine ventilată – în aceste condiții ceapa va rămâne proaspătă timp de câteva luni. Dacă nu aveți acces la o pivniță și nici podul nu îndeplinește aceste condiții, încercați să găsiți un alt loc răcoros, dar uscat în casă.
Cu toate acestea, trebuie să ținem cont în permanență de faptul că temperatura nu trebuie să fie nici prea scăzută, nici prea ridicată. Temperaturile sub 0°C pot face ceapa să se strice, în timp ce temperaturile de peste 10°C vor accelera procesul de germinare a acesteia. Dacă ceapa are acces la aer proaspăt, nu există riscul ca aceasta să sufere de umiditate excesivă și să înceapă să putrezească.
