Carnea roșie a fost controversată de mulți ani. Studiile anterioare nu au lăsat îndoieli – consumul regulat al acestuia, în special prăjit sau procesat, poate contribui la dezvoltarea cancerului, a bolilor de inimă, a vaselor de sânge și a bolilor intestinale.
Cu toate acestea, descoperirile recente ale oamenilor de știință de la Universitatea Purdue din SUA au aruncat o nouă lumină asupra acestei probleme, sugerând că carnea roșie slabă poate fi o parte utilă a unei diete sănătoase.
Carne roșie: Descoperire
În cadrul studiului, un grup de tineri sănătoși a suferit un ciclu de trei săptămâni în timpul căruia au urmat o dietă sănătoasă, inclusiv trei uncii (aproximativ 85 de grame) de carne roșie slabă pe zi. Apoi, după o scurtă pauză, au revenit la dieta lor „normală”, doar pentru a reveni la regimul menționat anterior. Scopul studiului a fost de a investiga modul în care modificările ciclice ale dietei afectează diversitatea microbiomului intestinal și markerii sănătății cardiovasculare.
Beneficiile alimentației sănătoase intermitente
Prof. Wayne Campbell, investigatorul principal și autorul studiului, subliniază că fiecare revenire la o dietă sănătoasă a oferit beneficii participanților la studiu sub formă de îmbunătățiri în compoziția microbiotei intestinale și a markerilor cardiovasculari, cum ar fi nivelul colesterolului LDL.
În plus, aceste schimbări pozitive au fost strâns asociate cu schimbările în compoziția bacteriilor intestinale. Aceste rezultate evidențiază rolul semnificativ al microbiotei intestinale în impactul dietei asupra sănătății cardiovasculare și sugerează că carnea roșie slabă consumată ca parte a unei diete echilibrate ar putea să nu aibă un impact negativ asupra sănătății intestinale sau a inimii.
Carne roșie și obiceiuri sănătoase:
O dietă stabilă este mai bună decât schimbarea tendințelor
Studiul subliniază, de asemenea, că, în timp ce alimentația sănătoasă intermitentă poate oferi beneficii, respectarea constantă a unei diete echilibrate oferă beneficii mai stabile și pe termen lung pentru sănătate. Revenirea la o dietă „obișnuită”, care nu se bazează pe Dieta Americană sănătoasă, a inversat rapid schimbările pozitive, sugerând că utilizarea consecventă a unui model de alimentație sănătoasă este necesară pentru a menține beneficiile pentru sănătate.
Studiul de la Universitatea Purdue oferă o perspectivă valoroasă asupra rolului pe care carnea roșie slabă îl poate juca într-o dietă echilibrată. Subliniază importanța unor obiceiuri alimentare sănătoase consecvente, mai degrabă decât intermitente. În lumina acestor constatări, carnea roșie, demonizată de mult timp, poate avea un loc într-o dietă sănătoasă atunci când este consumată cu moderație și în compania altor ingrediente sănătoase.
