Uleiul de soia este extras din semințele de soia, o leguminoasă originară din Asia de Est. Acesta nu este încă foarte popular în Polonia, dar în China și în SUA este de fapt una dintre grăsimile vegetale de bază utilizate în gătit. Procesul de producție a uleiului începe cu recoltarea semințelor coapte, care sunt apoi curățate și uscate temeinic.
Următorul pas este presarea grăsimii – aceasta se poate face la rece, ceea ce păstrează mai multe substanțe nutritive, sau la cald, ceea ce crește eficiența producției. Uleiul este adesea rafinat pentru a elimina eventualele impurități. Produsul preparat în acest fel ajunge în bucătării și în industria alimentară.
Uleiul de soia este o adevărată comoară de ingrediente care susțin sănătatea. Proprietățile sale unice sunt deosebit de importante pentru persoanele în vârstă care doresc să aibă grijă de inima, memoria, vederea și starea generală a corpului.
Datorită cantităților sale ridicate de acizi grași polinesaturați, inclusiv omega-3 și omega-6, acesta ajută la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL) din sânge, crescând în același timp nivelul de colesterol bun (HDL). Astfel, consumul regulat de ulei de soia poate reduce riscul de ateroscleroză, atac de cord sau accident vascular cerebral.
Un alt beneficiu al uleiului de soia este efectul său asupra funcției cognitive. Persoanele în vârstă își fac adesea griji cu privire la deteriorarea memoriei lor. Uleiul de soia, cu vitamina K și grăsimile sale sănătoase, susține funcția creierului și ajută la protejarea neuronilor de leziuni.
De asemenea, merită adăugat că acizii grași omega-3 din uleiul de soia susțin sănătatea ochilor, protejându-i de degenerescența maculară și cataractă. În plus, vitamina E, un antioxidant puternic prezent în uleiul de soia, are un efect protector asupra pielii, prevenind îmbătrânirea prematură și favorizând vindecarea rănilor, iar vitamina K, pe care uleiul de soia o furnizează în cantități corecte, joacă un rol esențial în repararea oaselor. În acest fel, ajută la prevenirea osteoporozei, o problemă frecventă la bătrânețe.
În plus soia, din care se obține uleiul, conține fitoestrogeni – compuși care imită acțiunea hormonilor feminini. Aceștia pot ameliora simptomele menopauzei, cum ar fi bufeurile și schimbările de dispoziție, făcând din uleiul de soia un sprijin valoros pentru femei în această perioadă.
Ulei de soia este un produs extrem de versatil, care își va găsi utilizarea în orice bucătărie. Datorită aromei sale delicate și a punctului de fum ridicat, este ideal pentru prăjire. Câteva picături de ulei de soia vor îmbogăți orice salată, furnizând grăsimi și vitamine valoroase. Datorită stabilității sale la temperaturi ridicate, uleiul de soia poate fi utilizat pentru coacerea prăjiturilor, pâinii sau a altor produse de patiserie. Aroma sa delicată se îmbină bine cu ierburile și condimentele, constituind o bază ideală și pentru marinate.
Consumul regulat de ulei de soia este o modalitate simplă de a susține sănătatea la bătrânețe. Datorită proprietăților sale, puteți avea grijă de inimă, creier, ochi și piele și vă puteți bucura de o calitate mai bună a vieții. Merită să rețineți că moderația este cheia sănătății – deși uleiul de soia este sănătos, consumul excesiv poate duce la creșterea în greutate, deoarece este caloric.
