Avem tendința de a asocia sfecla roșie cu soiul roșu suculent, care este folosit pentru a prepara borș aromat sau o salată sănătoasă. Merită să ne interesăm de verișoara legumei, de sfecla galbenă și aflați ce proprietăți are. Acestea are destul de multe, precum și utilizări în bucătărie.
Dacă nu ați auzit până acum de sfecla galbenă, încă nu aveți nimic de pierdut. Este deja cunoscută în Europa – în Polonia apare din ce în ce mai des în supermarketuri și piețe de legume. O puteți cumpăra din magazinele ecologice sau o puteți comanda online (este mai scumpă decât cea roșie, costând aproximativ 8 PLN bucata).
Sfecla galbenă este un soi de sfeclă roșie. Crește cel mai bine în climatele temperate. Sferică și netedă la exterior, cu un diametru de 5 până la 8 cm, cu o rădăcină subțire la bază și o rozetă de frunze de mărime medie la vârf. În interior este galben strălucitor, uniform, cu spini abia vizibili (atunci când este tăiat în felii).
Gustul sfeclei galbene este blând și ușor dulce, vizibil mai blând decât soiul roșu. În plus, sfecla galbenă nu pătează. Aceasta este o veste bună pentru părinții care doresc să introducă cât mai multe legume în alimentația copiilor lor.
Leguma nu este doar un soi culinar, ci și o comoară de valori nutritive. Datorită acestora, proprietățile sfeclei galbene au un efect foarte benefic asupra sănătății. Leguma conține doar 43 kcal la 100 de grame, inclusiv 1,6 g de proteine. Sfecla galbenă este o sursă de vitamina C, antioxidanți (inclusiv beta-caroten, betaxantină), fibre, minerale (potasiu, fier, zinc, magneziu și mangan) și folat. Sfecla galbenă ar trebui consumată de toți cei care apreciază o dietă echilibrată și sănătoasă.
Datorită compoziției sale are un efect antiinflamator și antioxidant. Acesta întârzie îmbătrânirea și previne apariția multor boli ale civilizației (cum ar fi cancerul, diabetul, Alzheimer și ateroscleroza). Potasiu și magneziu au grijă de buna funcționare a sistemului cardiovascular, printre altele prin scăderea tensiunii arteriale și îmbunătățirea circulației. Includerea legumelor în alimentație sprijină, de asemenea, sănătatea ficatului și protejează împotriva anemiei. Sfecla galbenă ar trebui să fie inclusă în dietele bărbaților datorită conținutului său ridicat de zinc. Aceasta îi va ajuta să evite problemele de prostată.
Vitamina C și antioxidanții în schimb îmbunătățesc răspunsul sistemului imunitar în caz de infecție, au un efect antibacterian și calmează inflamațiile. Sfecla galbenă este una dintre cele mai bogate surse de acid foliccare asigură procesele metabolice corecte, stimulează producția de globule roșii și a hormonilor fericirii (serotonină și noradrenalină) și îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv. Fibrele sunt, de asemenea, bune pentru intestine.
Din păcate, nu toată lumea va putea beneficia de proprietățile sfeclei galbene. Cine nu ar trebui să o mănânce? Leguma este plină de fibre, prin urmare poate provoca balonare severă la persoanele cu sistem digestiv sensibil. În plus persoanele care suferă de hipotensiune sau hipotensiune arterială ar trebui, de asemenea, să-l abordeze cu prudență, pentru a nu le afecta sănătatea.
În magazin, căutați sfecla roșie cu o coajă netedă și fermă, fără deteriorări sau pete evidente. Cele mai mici, de aproximativ 5 cm în diametru, vor fi mai dulci, deci acestea sunt cele pe care ar trebui să le cumpărați. La domiciliu, depozitați legumele galbene într-un loc răcoros și întunecos, cum ar fi cămara sau pivnița. Atunci ele vor rămâne proaspete timp de până la câteva luni. La domiciliu – puneți-le în frigider și folosiți-le în curând. Legumele pot fi congelate, dar, de preferință, după blanșare (trebuie doar să gătiți timp de câteva minute și apoi să transferați rapid în apă cu gheață).
Cum să folosiți sfecla galbenă în bucătărie? Se poate inspira din mâncărurile europene, asiatice și americane, la care este adesea adăugată. Poate fi consumată crud sau după tratament termic, și anume gătite (pot fi fierte la aburi) și coapte (poate fi decojit). Când este decojit, proaspăt, este cel mai potrivit pentru salate, carpaccio sau ca decorare sandwich. Gătit, pe de altă parte, va fi un delicios supă sau tocană. se potrivește cel mai bine preparatelor din carne și pește (uneori merită să se facă un piure din ea) sau caserole de legume. Sfecla galbenă, datorită gustului său dulceag, poate fi adăugată la smoothie-uri sau cocktail-uri de legume..
Ce să adăugați la sfecla galbenă pentru a o face să aibă un gust și mai bun? Merge senzațional cu morcovi, portocale, usturoi, ceapă, ulei de măsline, miere, rucola, nuci și brânzeturi deosebite (parmezan, brânză de capră).
