Către vițel este considerată de obicei carnea provenită de la un animal a cărui greutate înainte de sacrificare a fost mai mică de 300 kg. Este o carne roșie care se distinge prin frăgezime și savoare. Este ușor digerabilă, are o culoare roz deschis și conține mai puține grăsimi decât alte tipuri de carne. De asemenea, conține mai puține grăsimi decât alte tipuri de carne și, prin urmare, se distinge prin proprietățile sale sănătoase.
Carnea de vițel este o carne sănătoasă care ascunde mulți compuși nutritivi. Datorită acestora, ea susține organismul nostru, oferindu-i cele mai necesare ingrediente. Mai presus de toate, carnea conține o cantitate bună de proteine ușor digerabile. Există până la 20-24 g de proteine în 100 g. În plus, conține minerale precum zinc, potasiu, calciu, fier, magneziu, sodiu sau fosfor, precum și vitamine B.
Carnea de vițel conține, de asemenea CLA acid linoleic. Este un tip de grăsime cu proprietăți remarcabile pentru sănătate. Consumul său contribuie la accelerarea reducerii grăsimilor, îmbunătățește mineralizarea oaselor și are efecte antibacteriene și antioxidante. Astfel, întârzie procesul de îmbătrânire a organismului, elimină efectele nocive ale radicalilor liberi și previne apariția multor boli, cum ar fi ateroscleroza și diabetul de tip B.
La rândul său, conținutul de vitamine Bcum ar fi tiamina, riboflavina și niacina susțin funcționarea normală a inimii și a sistemului circulator, au un efect pozitiv asupra creierului și a sistemului nervos, precum și asupra pielii și a membranelor mucoase.
În carnea de vițel găsim și ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care suferă de anemie. În plus o cantitate mare de colagen, care este ascunsă în carnea de vițel, are un efect pozitiv asupra dezvoltării oaselor la copii și asupra oaselor și articulațiilor la vârstnici.
A se vedea, de asemenea:
Aceasta tinde să fie una dintre cărnurile cele mai scumpe, ceea ce o face o alegere rară pentru multe persoane. Cu toate acestea, aroma sa unică și multitudinea de beneficii pentru sănătate o fac să merite să fie inclusă în meniul nostru. Un kilogram de carne de vițel, în funcție de furnizor și de calitate, poate costa între 50 și 100 de zloți. În unele cazuri, prețul său poate ajunge chiar la 150 zł pe kilogram. Vom plăti mai puțin pentru oase și măruntaie. Un kilogram de ficat, inimi sau plămâni de vițel costă între 20 și 60 zł.
Acesta poate fi găsit în carmangerii și supermarketuri. O selecție largă și prețuri atractive sunt oferite și de magazine online. Cu toate acestea, înainte de a cumpăra carne de vițel, asigurați-vă că provine de la un furnizor de încredere și că are certificatele corespunzătoare pentru a dovedi calitatea sa ridicată.
Carnea de vițel este o carne delicată care necesită o pregătire adecvată pentru a-i scoate la iveală întreaga sa aromă. Este important să rețineți că această carne devine repede uscată dacă este prelucrată prea mult timp. Din acest motiv, trebuie să aveți grijă să nu o gătiți prea mult.
Este o idee bună să marinați vițelul înainte de a-l prăji sau frige. Astfel, carnea va fi suculentă și va avea o aromă mai profundă. Pentru aceasta puteți folosi ulei de măsline, usturoi, ierburile dvs. preferate, suc de lămâie sau oțet balsamic.
Vițel are un gust minunat cu legume, în special cele care capătă multă aromă atunci când sunt fierte. Merită să o combinați cu ceapă, țelină, morcovi sau cartofi. Acestea nu numai că îi vor da un plus de savoare, dar vor ajuta și la menținerea cărnii umede.
