În Polonia comunistă mortadella ajungea adesea pe sandvișuri. Acest cârnat era făcut dintr-un amestec de carne tocată și o cantitate destul de mare de grăsime, ceea ce făcea neclar ce ingrediente conținea. Au fost, de asemenea, populare cotlete de mortadella pane, care erau o delicatesă pentru unii, în timp ce alții și le amintesc ca pe un „coșmar culinar”. În zilele noastre mâncăruri cu mortadella italiană sunt considerate o adevărată specialitate. Dacă dați peste ea într-un magazin, o puteți pune în coș fără teamă. În articolul următor, vă vom da un indiciu, cu ce să serviți mortadella și cum să o transformați într-o salată de petrecere.
Mortadella italiană originală provine din Bologna. Deși era cunoscută încă din secolul al XIV-lea, rețeta oficială pentru această specialitate din carne datează probabil din 1661. În Polonia, este asociat cu un produs ieftin, de calitate mai degrabă slabă, însă în Italia însorită a secolului al XVII-lea, cârnatul era o delicatesă a nobilimii și a burgheziei. Numele său provine probabil de la vasul folosit pentru tocarea cărnii, „mortarium”. Alte surse îl atribuie latinescului „farcimen myrtatum”, care ar trebui să însemne un cârnat din carne fin tocată cu adaos de mirt.
Din ce este făcută mortadella? Acest cârnat roz, fiert, este fabricat din carne de porc măcinată foarte fin sau dintr-un amestec de carne de porc și vițel. Mortadella este destul de grasă deoarece conține și untură. Este condimentată cu semințe de muștar, piper și fistic, de asemenea, un adaos popular.
Mortadella, ca și alte mezeluri, este excelentă pe sandvișuri. În brutăriile și restaurantele italiene, poate fi găsită în panini, care sunt adesea servite calde, sunt preparate cu ciabatta și alte garnituri, cum ar fi mozzarella sau roșii. De asemenea, are un gust minunat pe pizza, este cel mai adesea servită cu burrata, o brânză italiană moale și pesto de fistic. Se prepară, de asemenea, cu umplutură pentru ravioli și tortellini, care este un soi italian de ravioli. De asemenea, poate fi folosit pentru a face salate de petrecere. Cu toate acestea, în această versiune ar fi puțin probabil să fie gustată de italieni.
Salată cu mortadella – rețetă
- 220 g mortadella,
- 100 g brânză galbenă,
- 4 castraveți la conservă,
- 1 eșalotă,
- 2 linguri de maioneză,
- 1 lingură de muștar,
- 1 cățel de usturoi,
- piper după gust,
- un strop de suc de lămâie,
- pătrunjel tocat.
Tăiați mortadella și castravetele în fâșii subțiri. Se toacă fin șalota, se dă pe răzătoare brânza. Presărați usturoiul. Puneți toate ingredientele într-un bol. Adăugați maioneză, muștar, suc de lămâie, piper după gust și pătrunjel tocat. Se amestecă totul bine.
Surse: terazgotuje.pl, winotoskanii.pl
