Cozonacul și arborele de cozonac sunt populare în Polonia, dar puțini oameni au auzit de cozonac propriu-zis, sau sapodilla. Această plantă exotică se găsește în mod natural în America Centrală, Mexic și Caraibe, deoarece necesită un climat cald și umed pentru a crește. Fructele sale sunt o adevărată comoară de vitamine și minerale care vor contribui la menținerea unei stări generale bune de sănătate. Aflați ce utilizări are în bucătărie și ce conține de fapt.
Sapodilla, sau coacăzul propriu-zis, se mai numește și chico sau sapodilla. Este un copac tropical veșnic verde, cu o rată de creștere lentă. Fructele ovale sau globulare ale sapodilla ajung la maturitate la aproximativ 5-6 ani de la plantare. Acestea sunt recoltate când sunt deja moi și coapte. Apoi sunt depozitate într-un loc uscat și răcoros. Fructele sunt disponibile de la sfârșitul iernii până toamna, dar sezonul de vârf este mijlocul verii.
Fructele Sapodilla au dimensiuni cuprinse între 5 și 10 cm. La exterior sunt înconjurate de o coajă galben-maronie sau cenușie, ușor lipicioasă. În interior se află pulpa comestibilă, ușor cremoasă, de culoare galbenă sau maronie. Se pot vedea și semințe negre.
Ce gust are o sapodilla? Este cel mai frecvent descrisă ca dulce și suculentă. Pentru un număr mare de persoane, gustul amintește de caramel, melasă sau caramel combinate cu pere.
Cozonacul este bogat în substanțe nutritive, care includ vitamine (A, C, K și cele din grupa B), minerale (inclusiv magneziu, calciu, fosfor, fier, potasiu și zinc), antioxidanți i fibre dietetice. Datorită acestora, prezintă efecte de promovare a sănătății asupra aproape întregului organism.
Ce proprietăți are sapodilla? Doză mare de vitamina C îmbunătățește funcția sistemului imunitar (ajutând la combaterea infecțiilor), iar în combinație cu vitaminele A, B și antioxidanți – este, de asemenea, un cheie pentru menținerea sănătății pielii (elastică, rezistentă și vitală). Antioxidanții ajută la reducerea stresului oxidativ, astfel reducerea riscului de boli grave (cum ar fi cancerul, diabetul sau ateroscleroza). De asemenea, acestea inhibă îmbătrânirea prematură a celulelor, întârziind apariția ridurilor.
Proprietățile sapodilla pot include, de asemenea îmbunătățirea proceselor digestive. Toate acestea se datorează unei porțiuni mari de fibre, care accelerează metabolismul, are grijă de peristaltismul intestinal adecvat (prevenind constipația) și oferă o senzație de sațietate pentru mai mult timp. În plus, ajută la menținerea nivelului adecvat de zahăr din sânge.
Potasiu și magneziu, care nu lipsesc din cozonac, susțin sistemul cardiovascular (de exemplu, prin scăderea tensiunii arteriale). Sapodilla prezintă proprietăți antiinflamatoare și detoxifiante și ajută la menținerea sănătății. Cu toate acestea, este important să ne amintim că fructul este destul de bogat în calorii (în 100 de grame conține aproximativ 83 kcal). Din acest motiv, nu poate fi consumat în exces pentru a evita îngrășarea.
Sapodilla poate fi consumată ca gustare de sine stătătoare (desert) sau ca ingredient într-o salată de fructe. Atunci este suficient să i se descojească pielea și să i se îndepărteze semințele. Cu toate acestea, cozonacul propriu-zis poate fi folosit în bucătărie în mult mai multe moduri. Datorită gustului său, este adesea folosit ca îndulcitor pentru mâncăruri.
Fructul poate fi adăugat la un smoothie sau la un cocktail pe bază de fructe și legume. Se asociază bine cu bananele, ananasul, mango, căpșunile, afinele, salata și spanacul. Aroma dulce se potrivește perfect cu pentru produse de patiserie – prăjituri, deserturi în cupe, dar și creme sau decorațiuni pentru prăjituri.
De unde să cumpărați fructele în Polonia? Puteți găsi cu ușurință sapodilla uscată în supermarketuri, magazine naturiste și magazine online, pe tot parcursul anului. Crudă – în plin sezon estival – poate fi obținută în magazinele de fructe exotice sau comandată online.
