Cicoare nu este una dintre cele mai populare legume, ceea ce este păcat. Dacă o găsiți pe rafturile magazinelor, aruncați-o în coș. Preparată corespunzător, nu numai că are un gust minunat, dar are și beneficii pentru sănătate, inclusiv reglarea nivelului de zahăr din sânge. Vă întrebați, ce să faci cu cicoarea, mai jos vă vom arăta rețetă pentru salată în stil francez, care este perfectă pentru cină.
Această legumă aparține familiei Asteraceae și crește practic peste tot în lume, în Europa, în principal în țările riverane Mării Mediterane. Ea poate fi pot fi distinse opt specii de cicoare, cea mai populară fiind cicoarea călătorului (Cythorium Intybus), întâlnită și în Polonia, poate fi recunoscută după florile sale albastre caracteristice. În afară de „cicoarea călătorului”, în țara noastră este cel mai des întâlnită radicchio endive.
Cicoare este una dintre legumele foarte sănătoase, veți găsi un complex de nutrienți valoroși, cum ar fi vitaminele vitaminele B, vitamina C, magneziu, fosfor, mangan, fier, zinc, potasiu sau sodiu. De asemenea, sunt prezente antioxidanți, care susțin lupta organismului împotriva daunelor provocate de radicalii liberi și au, de asemenea, efecte antiinflamatoare, anti-îmbătrânire și antioxidante. Cicoarea conține inulină, un tip de fibră alimentară, care susține digestia, previne constipația și flatulența, influențează starea normală a intestinelor, oferă sațietate mesei și accelerează metabolismul. Inulina este clasificată ca un prebiotic, susținând astfel microflora intestinală. În plus, consumul regulat de fibre ajută la menținerea nivelului normal de zahăr și colesterol din sânge.
Consumul de cicoare excelentă pentru funcția renală și hepatică. În plus, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, printre altele susține funcțiile de formare a sângelui. Potasiul, prezent în ea, ajută la reglarea tensiunii arteriale, în timp ce magneziul întărește inima. Cicoarea poate fi consumată fără prea multe restricții, este o legumă hipocalorică, cu doar 17 kcal la 100 g. În mod interesant, cicoarea va fi o alegere bună pentru femeile care alăptează, deoarece contribuie la o mai bună alăptare. Merită să o includem în dieta anorexicilor – cicoarea are un efect de stimulare a apetitului.
Cum să mănânci cicoare? Aceasta poate fi consumată crudă, sub formă de diverse salate, sau servit fript, prăjit sau la grătar.. Atunci când faceți cumpărături, încercați să alegeți bucăți mai mici într-o culoare deschisă, acestea vor fi mai delicate în aromă.
Ce se poate face pentru a împiedica cicoarea să fie amară? Trebuie doar să folosiți un truc simplu de bucătărie. Puneți sare într-un castron și apoi scufundați radicchio în ea cu capul în jos timp de aproximativ o oră, acest lucru va scăpa de orice amărăciune nedorită. Un alt truc este să puneți frunzele de radicchio în apă rece cu sare și suc de lămâie, timp de o oră. După acest timp, clătiți radicchio sub jet de apă și treceți la gătit. De asemenea, puteți îndepărta tulpina, care este de obicei cea mai amară.
Rețetă de salată de cicoare
- 3 capete de radicchio,
- 4 linguri de suc de lămâie
- 3 linguri de ulei de măsline,
- 1 linguriță de miere,
- 2 căței de usturoi,
- 1 linguriță herbes de Provence
- sare și piper.
Îndepărtați tulpina de la radicchio, clătiți frunzele, apoi tăiați-l în fâșii și puneți-l într-un bol. Într-un bol separat, amestecați cu grijă uleiul de măsline, sucul de lime, mierea, usturoiul tocat, ierburile de Provence, sarea și piperul. Se toarnă sosul peste radicchio și se amestecă totul. Se servește cu preparate din carne sau pește.
Surse: terazgotuje.pl, medonet.pl
