Cât timp puteți păstra carnea în congelator? Se pare că reguli clare determină acest lucru. În plus, timpul de congelare permis pentru carne variază în funcție de specie.
Congelarea alimentelor, adică depozitarea lor la o temperatură cuprinsă între -10 °C și -30 °C, face posibilă stoparea proceselor biologice și microbiologice care accelerează alterarea alimentelor.
Timpul de păstrare a carnea în congelator variază în funcție de tip:
- Carne de vită și mânzat pot fi congelate până la opt luni.
- Porc își păstrează calitatea în congelator până la șase luni.
- Înghețat carne tocată își păstrează valorile nutriționale și gustative până la două luni.
- Pești de apă dulce este recomandat să fie păstrat în congelator trei până la patru luni.
- Carne de pasăre – datorită conținutului său de grăsimi nesaturate ușor oxidabile – trebuie să rămână congelată cel mult trei luni.
La fel de important ca și timpul de depozitare este ambalarea corectă a alimentelor:
- Recipientele etanșe și pungile de plastic potrivite pentru congelare asigură păstrarea calității produsului.
Regula de bază de urmat pentru a obține întreaga aromă și valoare din carnea congelată este menținerea unei temperaturi constante, scăzute – cel puțin -18 grade Celsius.
ATENȚIE! Fluctuațiile de temperatură pot duce la decongelare și recongelare, ceea ce nu numai că reduce calitatea alimentelor, dar poate fi și periculos pentru sănătate.
Congelarea este o modalitate excelentă de a prelungi durata de viață a alimentelor noastre preferate, dar este nevoie de cunoștințe și disciplină pentru a ne asigura că ceea ce scoatem din congelator nu este doar gustos, ci și sigur.
Am scris despre asta mai devreme: Nici plastic, nici lemn: este cea mai bună placă de tocat de bucătărie care nu conține bacterii
