În lumea de , alegerea ustensilelor joacă un rol foarte important în prepararea mâncărurilor. Fiecare detaliu poate influența calitatea mesei. De asemenea, trebuie să alegeți placa de tăiere potrivită.
Alegerea acestei ustensile
Un bucătar bun știe că curățenia și igiena sunt esențiale pentru a evita contaminarea și a asigura o gătire sănătoasă. Acestea includ alegerea plăcii de tocat potrivite. Dacă nu este întreținută corespunzător, această ustensilă poate deveni un teren propice pentru bacterii.
Eduardo Alemán, bucătar și coproprietar al Restobar Las Peñas din Cantabria, a împărtășit câteva sfaturi pe această temă. El a început prin a vorbi despre plăcile de tocat din polietilenă de înaltă densitate. Deși aceste plăci sunt „mai durabile decât altele de calitate inferioară”.Cu toate acestea, ele sunt .
De fapt, ele „continuă să elibereze microplastice în timp”.. Acest fenomen poate da naștere la preocupări legate de sănătate. Mai ales că este dificil de eliminat din procesul de preparare a mesei.
Mai mult, bucătarul explică faptul că aceste plăci de tăiat sunt adesea colorate pentru a se potrivi utilizării lor specifice. Roșu este pentru carnea crudă, albastru pentru pește, verde pentru legume și fructe, iar alb pentru brânză și pâine.
Maro este pentru carnea gătită, galben pentru carnea de pasăre și violet pentru peștele gătit. Deși această clasificare este utilă pentru evitarea contaminării încrucișate, nu este cea mai ideală soluție.
Expertul subliniază că, în ciuda durabilității lor, aceste plăci de tăiere din polietilenă nu sunt cele mai potrivite în ceea ce privește igiena pe termen lung. Bucătarul menționează apoi plăcile din lemn, cum ar fi cele din stejar sau nuc.
Cea mai bună placă de tocat
Aceste plăci „sunt dure, au proprietăți antibacteriene naturale și nu eliberează microplastice”. Cu toate acestea, ele nu sunt lipsite de defecte. Ele necesită „mult mai multă întreținere.
Mai mult, acestea pot rămâne supuse contaminării încrucișate. Mai ales dacă nu sunt curățate corespunzător după fiecare utilizare. Prin urmare, este o opțiune care necesită vigilență constantă și întreținere riguroasă.
Eduardo menționează, de asemenea, plăcile de tocat din sticlă sau marmură. Dacă acestea sunt foarte igienice și frumoaseDar ele au un dezavantaj major. Ele sunt „distrug cuțitele.
După prezentarea diferitelor materiale, Eduardo Alemán trece la soluția pe care o consideră cea mai bună. Aceasta este placă de tăiat din bambus. Potrivit acestuia, bambusul „este durabil, reduce proliferarea bacteriilor și este prietenos cu cuțitele dumneavoastră”..
Acest material are mai multe avantaje. Nu numai că este mai ecologic decât plasticul sau lemnul masiv, dar oferă și o protecție eficientă împotriva bacteriilor, fără a compromite calitatea cuțitelor.
