Dezbaterile culinare moderne gravitează adesea în jurul aditivilor din aluatul faworka pentru a preveni absorbția grăsimilor. Alegerile populare includ vodca, băuturi spirtoase sau oțet, dar bucătarul sugerează ceva complet diferit: rom. Acest alcool, care este acum ușor disponibil, poate fi un ingredient mai tradițional decât ați putea crede.
În edițiile mai vechi ale cărților lui Disslova, putem găsi o rețetă numită „Faworki (khrost)”, pe care astăzi am scrie ca „khrust”. Aceste fursecuri delicate sunt esența tradiției poloneze de patiserie și mulțumesc mereu cu gustul lor.
Rom în loc de băuturi spirtoase? Un ingredient revoluționar într-o rețetă faworka din 1931.
Dezbaterile culinare moderne gravitează adesea în jurul aditivilor din aluatul faworka pentru a preveni absorbția grăsimilor. Alegerile populare includ vodca, băuturi spirtoase sau oțet, dar Maria Disslova sugerează ceva complet diferit: rom. Acest alcool acum ușor disponibil poate fi un ingredient mai tradițional decât credeți.
Rețetă originală de Maria Dislova.
Ingrediente:
- o jumătate de kilogram de făină
- 4 ouă
- 60 g de unt
- 60 g zahăr
- 80 g de smântână
- 50 ml rom
- Untură pentru prăjit
- Zahăr și vanilie pentru stropire
Mod de preparare:
- Cerneți făina într-un bol, adăugați ouăle, untul, zahărul, romul și smântâna. Frământați aluatul neted.
- Rulați aluatul în clătite subțiri, tăiați fâșii și prăjiți până se rumenesc pe ambele părți.
- Romul și alți aditivi alcoolici sau oțet au rolul de a împiedica aluatul să absoarbă prea multă grăsime.
- Sfat de la Maria Dislova:
- Aluatul proaspăt rulat trebuie prăjit imediat pentru a evita absorbția excesivă a grăsimilor.
