Piperul negru domină de obicei bucătăria noastră. Nu numai că adaugă picant mâncărurilor, dar are și multe proprietăți valoroase pentru sănătate. Folosim mult mai rar ardeiul verde, de obicei doar ca aditiv la salam sau brânza albastră. Din articolul de mai jos, vei afla de ce ar trebui sa-l incluzi in dieta ta si ce beneficii are ardeiul verde in bucatarie.
Ardeiul verde este potrivit în special persoanelor care apreciază un gust expresiv, dar în același timp blând.
Care este diferența dintre piper verde și piper negru?
Ardeiul verde provine din aceeași plantă, semințele verzi imature sunt colectate și apoi uscate la temperaturi scăzute sau murate în saramură. Ardeiul este cultivat în părți tropicale ale lumii cu temperaturi ridicate, inclusiv în sudul Asiei, cum ar fi India și Japonia. Ardeiul verde are un gust mult mai blând decât ardeiul alb și negru, care se datorează conținutului mai scăzut de piperin. De asemenea, este mai puțin picant, dar are o notă răcoritoare și chiar ușor fructată.
Proprietățile ardeiului verde
Ardeii verzi sunt o sursă excelentă de antioxidanți, care ajută la combaterea radicalilor liberi și protejează organismul de stresul oxidativ. Ele au, de asemenea, proprietăți de întinerire, antiinflamatoare și anticancerigene și reduc riscul de boli ale stilului de viață, cum ar fi diabetul și bolile cardiovasculare. Boabele de piper verde au și un efect benefic asupra digestiei, susținând producerea de suc gastric, ajutând la indigestie, flatulență și gaze. Merită adăugat că ardeiul verde nu irită sistemul digestiv la fel de mult ca ardeiul negru. În plus, se crede că promovează pierderea în greutate.
Ardei verde – folosit în bucătărie
Gustul delicat al ardeiului verde înseamnă că acesta este cel mai adesea adăugat la feluri de mâncare întregi, adesea înmuiat în prealabil. În unele feluri de mâncare, apare ușor măcinat. Spre deosebire de ardeiul alb și negru, care sunt foarte des măcinați. Dacă nu vă place mâncarea picantă, puteți folosi piper verde în loc de piper negru. Se potrivește bine cu preparate din carne, pește și legume. Este ideal pentru sosuri si supe. Este adesea folosit în bucătăria thailandeză, așa că merită adăugat, de exemplu, la Pad Thai de casă.
Conține un complex de vitamine și minerale, inclusiv vitaminele B, care au un efect cheie asupra sistemului nervos, circulator și imunitar, și vitamina K, care este responsabilă pentru coagularea corectă a sângelui și sănătatea oaselor. În plus, există mult magneziu, care susține sistemul cardiovascular, muscular și nervos; iod, care are un efect pozitiv asupra sistemului endocrin; mangan, calciu și fosfor, care întăresc oasele și zinc, care susține imunitatea. Un fapt surprinzător poate fi prezența vitaminei C în ardeiul verde – o linguriță de cereale acoperă 80%. nevoia organismului de această vitamină. Are proprietati antioxidante si sustine imunitatea, este implicata si in sinteza colagenului si este necesara pentru absorbtia corecta a fierului.
