În bucătărie, nimic nu este mai frustrant decât mâncarea care , stricând ore de pregătire. Producătorii prezintă învelișurile antiaderente drept soluții miraculoase, dar eficiența lor se estompează rapid odată cu utilizarea. Confruntați cu această problemă sâcâitoare, unii pledează pentru utilizarea curățarea la cald cu sare grunjoasă sau folosind mult ulei. Din păcate, aceste metode nu garantează întotdeauna un rezultat satisfăcător. Din fericire, există o soluție cu adevărat eficientă.
De ce se lipesc alimentele de tigaie?
Alimentele care se lipesc de tigaie sunt pentru bucătari. Dar vestea bună este că știința vine în sfârșit cu niște răspunsuri. Un studiu realizat de Academia Cehă de Științe, raportat de presa spaniolă La Verdadexplică acest fenomen fizic complex: convecție termocapilară.
În termeni practici, este un fel de dans microscopic. Les modifică tensiunea superficială a lichidelor. Iată cum funcționează, aceste modificări influențează gătitul meselor noastre. Potrivit cercetătorului Alexander Fedorchenko, încălzirea moderată și amestecarea regulată a alimentelor reduc acest fenomen.
Cu toate acestea, unele alimente, cum ar fi , încă se lipesc. De ce se întâmplă acest lucru? Pur și simplu pentru că textura și compoziția lor oferă o suprafață de contact mai mare. În plus, acestea reacționează mai mult la variațiile de temperatură. Ca urmare, se agață mai ușor.
Soluții cu rezultate aleatorii?
Când vine vorba de problema alimentelor care se lipesc de aragaz, există o mulțime de trucuri în carte. Printre acestea, curățarea cu sare grunjoasă încălzită este deosebit de populară. Această tehnică implică încălzirea unui strat de sare grunjoasă în tigaie. Scopul este simplu: îndepărtarea reziduurilor încrustate și refacerea unei suprafețe netede.
O altă soluție adesea menționată este adăugarea generoasă de ulei. Ideea aici este de a crea o barieră de ulei între alimente și metalul fierbinte al tigăii. Cu toate acestea, este important să rețineți că aceasta nu este singura soluție, eficacitatea acestor metode rămâne incertăîn ciuda unor rezultate încurajatoare. În plus, curățarea cu sare poate fi prea abrazivă pentru unele sobe.
Această tehnică ar putea deteriora căptușeala tigăii. În mod similar, prea mult ulei poate transforma mâncărurile gustoase în preparate grase, greu de digerat. Așadar, aceste soluții, deși comune, trebuie evitate. limitări semnificative și nu rezolvă complet problema alimentelor lipicioase.
Un sfat miraculos pentru a combate alimentele lipicioase
Trucurile culinare ale bunicii sunt transmise din generație în generație. Iar în aceste zile, ele iau cu asalt rețelele de socializare. Citește mai mult, Maximiliana împărtășește o soluție de neoprit pentru mâncarea care se lipește de tigaie. Dacă nu o cunoașteți, ea are peste 60.000 de urmăritori pe Instagram.
Arma ei secretă? Un produs care poate fi găsit în orice bucătărie: hârtia rezistentă la grăsimi, cunoscută și sub numele de pergament de copt. Tot ce trebuie să faci este să decupați un disc din acest produs de mărimea tigăii dvs. de prăjit. Apoi, înainte de a vă găti mâncarea, puneți acest cerc de hârtie pe fundul tigăii și adăugați puțin ulei.
După cum probabil ați ghicit, hârtia rezistentă la grăsimi creează o barieră protectoare între mâncare și suprafața fierbinte a tigăii. Și asta nu e tot! Nu numai că această tehnică este foarte eficientă, dar ajută și la limitarea utilizării uleiului. Ca urmare, răspunde preocupărilor actuale privind echilibrul alimentar și bunăstarea.
