Acesta este unul dintre cele mai bune gusturi din copilărie pe care le amintesc – găluștele leneșe ale bunicii mele. Secretul lor era brânza de vaci.
Ce brânză de vaci nu trebuie adăugată la găluștele leneșe după rețeta bunicii?
Este mai bine să nu adăugați la găluște leneși:
brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – este prea uscată și poate face tăițeii duri sau nu foarte gustoși. Dacă aveți doar brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați puțină smântână sau unt în aluat pentru a-i îmbunătăți structura;
brânză de vaci măcinată într-o găleată (pentru cheesecakes) – acest tip de produs este de obicei prea subțire și poate face aluatul de găluște prea lipicios. Dacă trebuie să folosiți acest tip de brânză de vaci, adăugați mai puține ouă și mai multă făină.
Ingrediente:
- 500 g branza de vaci grasa
- 300 g cană făină de grâu
- 2 ouă
- 1 praf de sare
- 3 linguri de unt (de turnat peste găluște)
- 1 lingurita de scortisoara (pentru a presara peste galuste)
Mod de preparare:
Prepararea brânzei de vaci:
Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne sau zdrobiți bine cu o furculiță până se omogenizează.
Amestecarea ingredientelor:
- Într-un castron mare, amestecați brânza de vaci, ouăle și un praf de sare.
- Adaugă treptat făina până se formează un aluat moale, dar nu lipicios. Nu exagerați, pentru ca tăițeii să rămână ușori.
- Formarea găluștelor
- Pudrați blatul cu făină, formați aluatul în rulouri de aproximativ 2 cm grosime, apoi tăiați-le pe diagonală în găluște mici (de aproximativ 2-3 cm lungime).
- Pregătirea găluștelor
- Fierbe apa cu sare (3-4 litri) intr-o cratita mare. Puneți găluștele în apă clocotită în loturi și gătiți aproximativ 2-3 minute după ce plutesc la suprafață. Scoateți-le cu o lingură cu fantă.
- Puneți găluștele pe o farfurie, turnați peste ele unt topit și stropiți cu scorțișoară.
