Prajitura cu nuci este un clasic al iernii in casa noastra. Trei generații au mâncat această plăcintă delicioasă după rețeta bunicii mele.
Ingredientul principal al amestecului este nuca. Cu toate acestea, puteți folosi orice nuci – de la nuci la alune de pădure sau caju. Un amestec de mai multe tipuri de nuci este, de asemenea, grozav.
Dacă preferați o consistență mai fină a masei de nuci decât în rețeta mea, puteți toca mărunt nucile sau le puteți adăuga sub formă de unt de arahide. Acest lucru va oferi prăjiturii o textură mai delicată și o aromă mai bogată de nucă. Sfat: adăugați puțină scorțișoară sau extract de vanilie la amestecul de nuci pentru o aromă mai profundă.
Ingrediente:
Pentru aluat scurt:
- 1 cană de făină de grâu pentru brioșe
- 1 cană de făină de gris
- 2 ouă mari
- 200 g unt rece
- 100 g zahăr pudră
- 1 lingurita praf de copt
Pentru masa nucilor:
- 150 g nuci
- 100 g zahăr
- 2 linguri miere
- 50 g unt
- 100 ml frisca 30%
- un praf de sare
Mod de preparare:
Prepararea ingredientelor:
- Cerneți făina de grâu, făina și praful de copt pe o tavă de copt. Separați gălbenușurile de albușuri.
- Tăiați untul în bucăți mai mici și tăiați nucile.
Prepararea aluatului:
- Faceți o groapă în făina și praful de copt cernute și adăugați gălbenușurile, untul și zahărul.
- Framanta rapid aluatul pana se omogenizeaza.
- Formați o rolă strânsă din aluat.
- Se taie 2/3 din aluatul pentru fundul crustei, se formeaza o bila si se inveleste in folie.
- Formați și o minge din 1/3 din aluat și înveliți-o în folie.
Răcirea aluatului:
Se pune bila mai mare de aluat la frigider pentru 1-2 ore, iar bila destinata pesmetilor la congelator.
Pregătirea stratului de nuci:
Topiți untul cu zahărul și mierea într-o cratiță, amestecând până se omogenizează ingredientele. Se adauga smantana groasa si un praf de sare si se incinge la foc mic. Cand amestecul este omogen, adaugam nucile tocate si amestecam. Se lasa deoparte sa se raceasca putin.
Execuţie:
Întindeți bila mai mare de aluat într-un dreptunghi cu 2 cm mai mare decât dimensiunea tigaii. Întindeți aluatul pe un sucitor și puneți-l într-o tavă de copt (24 x 24 cm). De asemenea, puteți căptuși fundul și părțile laterale ale tăvii cu aluat până la 1/3 din înălțime. Înțepăți aluatul cu o furculiță. Răziți bila mai mică de aluat pe o răzătoare cu găuri mari.
Coacerea tortului:
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius (sus-jos, fără convecție). Pune tava cu aluatul pe fund într-un cuptor încins și coace până se rumenește – aproximativ 10 minute. Distribuiți uniform masa de nuci peste baza coptă și presărați uniform cu pesmeturile pregătite deasupra. Se da la cuptor si se coace 15-20 de minute pana blatul devine maro auriu.
Răcire și servire:
Scoateți tortul din cuptor și lăsați-l să se răcească complet înainte de a tăia felii. Deasupra se presara cu zahar pudra.
