Gospodinele li s-a spus cum să păstreze corect ouăle, astfel încât acestea să rămână proaspete și gustoase. Se dovedește că în unele situații acest produs nu trebuie pus deloc la frigider. Mulți nici nu știau despre asta.
Conform GOST R 525121-2003, ouăle de masă din categoria C, care sunt vândute în majoritatea magazinelor, pot fi păstrate în afara frigiderului timp de 25 de zile. Faptul este că ouăle conțin substanța „lizozimă”, care în această perioadă protejează produsul de deteriorare și previne apariția microorganismelor patogene. Și în supermarketuri, de regulă, ouăle nu sunt puse în frigider, ci pe un raft obișnuit.
Microclimatul din refrigerare poate reduce durata de valabilitate a ouălor: de exemplu, foarte des, cu o astfel de depozitare, se formează condens pe coajă, ceea ce creează condiții ideale pentru creșterea agenților patogeni și deteriorarea produsului. Mai mult, ouăle absorb mirosurile, care le pot afecta gustul.
Prin urmare, este mai bine să depozitați produsul în bucătărie, într-un dulap, timp de cel mult 25 de zile de la data producției. Perioada de valabilitate a ouălor spălate este redusă la 12 zile. Din acest motiv, este mai bine să spălați produsul numai înainte de gătit. La urma urmei, coaja este acoperită cu o peliculă invizibilă care protejează ouăle de umezeală, crăpături și ciuperci patogene.
Depozitarea ouălor pe ușa frigiderului este, de asemenea, o greșeală și accelerează procesul de deteriorare a produsului. La urma urmei, scuturarea ușii la deschidere și închidere înlocuiește proteina și gălbenușul, încalcă integritatea cochiliei, contribuind la apariția microfisurilor, iar schimbările de temperatură afectează negativ durata de valabilitate.
Ouăle trebuie păstrate cu partea ascuțită în jos sau pe o parte. La urma urmei, în partea contonată a oului există o cameră de aer, care împiedică amestecarea proteinelor și gălbenușului și, de asemenea, elimină contactul gălbenușului cu aerul, ceea ce amenință alterarea și întărirea acestuia.
