Exclusivitatea cărnii de vânat înseamnă că puțini oameni aleg să o cumpere și să o gătească zilnic. Cu toate acestea, este un produs valoros care poate avea un impact pozitiv asupra sănătății și bunăstării noastre. Aflați de ce.
Carnea de vânat, contrar stereotipurilor populare, nu este doar carne de mistreț. Este un produs care provine de la animale care trăiesc în sălbăticie. Se face distincție între carnea de vânat și carnea de vânat, cunoscută și sub denumirea de carne grosieră de vânat. Pe de altă parte, carnea fină de vânat este considerată a fi carnea provenită de la iepure. Pe piață se găsește și carne de vânat provenită, de exemplu, de la fazani, potârnichi sau rațe sălbatice.
Disponibilitatea cărnii și prețul acesteia depind în mare măsură de regiunea în care trăim. Carnea de vânat tinde să fie scumpă, din cauza faptului că animalele din pădure nu pot fi industrializate, iar procesul de creștere nu poate fi automatizat. Disponibilitatea limitată o face un produs exclusivist. Sacrificarea vânatului se realizează ca parte a gestionării vânătorii dintr-o zonă și este rezultatul unor motive clar definite, care includ reducerea populației, sacrificarea vânatului bolnav sau reducerea suferinței unui animal rănit.
A se vedea, de asemenea:
Pentru carnea de vânat provenită de la mistreți, înainte de a fi eliberată pentru consum, trebuie consultat un medic veterinar. Acesta verifică carnea pentru a depista bolile, în special Trichinella. Carnea de căprior și de cerb este sigură fără o verificare prealabilă, deoarece aceste animale nu suferă de boli care pot pune în pericol oamenii.
Gustul și textura cărnii sunt specifice datorită dietei distinctive pe care o au animalele de pădure. Proprietățile de sănătate, care se datorează conținutului scăzut de grăsimi saturate, sunt un rezultat al traiului în sălbăticie și al exercițiilor fizice nelimitate. De asemenea, carnea de vânat este lipsită de antibiotice, hormoni de creștere sau stres, care sunt prezente în carnea animalelor de crescătorie. Din acest motiv, este considerată o carne de înaltă calitate.
În vânatul sălbatic găsim multe proteine bogate în aminoacizi esențiali, vitamine B și minerale precum fosforul, magneziul, fierul sau calciul. Carnea de vânat, datorită conținutului său scăzut de grăsimi saturate, este recomandată persoanelor care sunt preocupate de sănătatea inimii. Aceasta nu crește nivelul colesterolului din sânge, protejând astfel împotriva apariției bolilor cardiovasculare.
Carnea de vânat, prin conținutul său scăzut de calorii, este recomandată și pentru dietele de reducere. Ea poate ajuta la menținerea unei diete sănătoase, sărace în calorii, sprijinindu-i în același timp pe cei care sunt supraponderali.
A se vedea și:
Vânatul este un produs valoros care susține sănătatea și are un gust unic. Este mai fragedă și mai suculentă decât carnea de crescătorie și are o aromă deosebită. Din păcate, găsirea cărnii de calitate poate fi uneori o provocare.
Pentru a găsi vânat, merită să verificați mai întâi sursele locale. Adesea, tot ce aveți nevoie este să contactați cluburile de vânătoare locale, care pot vinde carne după vânătoare. Dacă această modalitate eșuează, puteți găsi măcelării specializate ale căror produse sunt certificate pentru calitate. Din ce în ce mai mult, este posibil să găsiți magazine online care oferă o selecție largă, precum și confortul achiziționării. Dacă găsiți un vânzător de încredere, obținerea de carne proaspătă, de înaltă calitate, va fi rapidă și ușoară.
Înainte de a cumpăra, merită să acordați atenție sezonului. Disponibilitatea cărnii depinde de sezon, precum și de reglementările privind vânătoarea. Cel mai bun moment pentru a cumpăra carne de vânat este toamna și începutul iernii, când vânătorii recoltează vânat. Din păcate, odată cu luna decembrie, sezonul de vânătoare se apropie încet de sfârșit și avem o ultimă șansă de a cumpăra carne de vânat proaspătă.
