Pâinea prăjită este un clasic pe multe mese de mic dejun – practică, moale și durabilă. Dar cât de sănătoase sunt cu adevărat feliile populare?
Pâinea prăjită este o parte indispensabilă a multor case: este practică, are o durată lungă de valabilitate și este versatilă. Dar clasicele populare au propriile lor dezavantaje nutriționale. De ce pâinea prăjită nu este cea mai bună alegere sănătoasă și la ce să fiți atenți
Aproape fără valoare nutritivă, mult zahăr și grăsimi.
Feliile dreptunghiulare pot fi gustoase și moi, dar valoarea lor nutritivă este discutabilă. Pâinea prăjită tipică cu unt este bogată în zahăr, grăsimi saturate și săracă în fibre. Carbohidrații rafinați provoacă, de asemenea, creșteri rapide ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce poate prezenta riscuri pentru sănătate pe termen lung.
Organizația non-profit de sănătate DiabetesDE avertizează că un consum ridicat de zaharuri simple și alimente cu conținut scăzut de fibre, cum ar fi pâinea prăjită, poate crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2.
Comparație între pâine prăjită cu unt, pâine prăjită cu cereale integrale și pâine cu cereale integrale (100 g fiecare):
- Pâine prăjită cu unt: 270 calorii, 4 g grăsime, 3 g fibre.
- Pâine prăjită din cereale integrale: 250 de calorii, 5 g grăsime, 7 g fibre.
- Pâine integrală: 200 kcal, 2 g grăsime, 9 g fibre.
De ce pâinea integrală este mai sățioasă
Fibrele pe care le contine joaca un rol crucial in senzatia de satietate. Pentru a obține același conținut de fibre ca două felii de pâine integrală, ar trebui să mănânci mult mai multe felii de pâine prăjită, adesea însoțite de un consum mai mare de toppinguri, cum ar fi brânză, cârnați sau dulceață.
Riscuri pentru sănătate cauzate de prăjire și mucegai
Un alt dezavantaj: prăjirea. Cel care iubește întunericul se expune mai ales unui potențial pericol. Prăjirea în adâncime produce substanțe nocive precum acrilamida și esterul acizilor grași 3-MCPD, care, conform Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), pot crește riscul de cancer de stomac și intestinal. De aceea, experții recomandă să savurați pâine prăjită doar până când devine galben auriu și să mențineți temperatura sub 180 de grade.
Luați în serios formarea mucegaiului
Pâinea prăjită poate fi păstrată mai mult timp datorită conservanților, dar există și aici limitări. Dacă apare mucegai verde, întregul pachet trebuie aruncat, deoarece sporii invizibili de mucegai se pot răspândi rapid.
Concluzie: este mai bine să te bucuri de el mai rar
Pâinea prăjită este practică, dar nu ideală din punct de vedere al sănătății. Pâinele cu cereale integrale conțin mai mulți nutrienți, sunt mai sățioase și prezintă mai puține riscuri pentru sănătate. Dacă tot nu vrei să te lipsești de pâine prăjită, folosește-l cu moderație și prajește-l doar ușor.
