În timp ce în Romania ne răsfățăm cu faworki în timpul carnavalului, italienii se răsfață cu chiacchiere. Acestea sunt fursecuri delicioase și crocante care sunt înșelător de asemănătoare cu dulciurile pe care le cunoaștem. La fel ca fasolea noastră, sunt crocante și presărate cu zahăr pudră. Cu toate acestea, există un ingredient care le face diferite.
Rețeta pentru italiană este foarte asemănătoare cu majoritatea rețetelor pentru . Chiacchiere sunt fursecuri care sunt cunoscute și sub numele de fasole romană. Numele lor înseamnă literalmente „bârfă” atunci când este tradus în română. Conform legendei, desertul a fost creat la îndemnul Margaretei de Savoia. Reginei îi plăcea să stea de vorbă, așa că i-a cerut bucătarului să coacă mici prăjituri care să poată fi ronțăite între bârfe, de unde și numele lor. Cu toate acestea, este un desert popular în toată Italia, doar că se ascunde sub un alt nume. În Toscana, încă de pe vremea lui Pellegrino Artusi (autorul cărții „Arta italiană de a găti bine”), adică din secolul al XIX-lea, se numeau cenți, în Trentino și Friuli se numesc crostoli. Galani în Veneția și Padova, sfrappole în Bologna, maraviglias în Sardinia, bugie în Liguria și Piemont, în Lazio se numesc frappe. Din Umbria până în Sicilia, trecând prin Abruzzo și Campania, sunt cunoscute sub numele de chiacchiere. Cu toate acestea, indiferent de denumire, produsele de patiserie, la fel ca în Romania și Franța, au o formă asemănătoare unui arc și sunt la fel de crocante și dulci. Cu toate acestea, ele diferă prin adăugarea de coajă de lămâie, care nu se regăsește în rețetele română.
O rețetă de fasole fava italiană pe care o veți pregăti pentru carnaval. Ele diferă doar puțin de ale noastre
Inițial, la fel ca faworki română, prăjiturile chiacchiere erau prăjite în untură. Cu toate acestea, în timp, grăsimea animală a fost înlocuită cu grăsime vegetală. Pentru a face faworki italienești, aveți nevoie de: 300 de grame de făină, 50 de grame de zahăr și 50 de grame de unt, 2 ouă, 5 grame de praf de copt, coaja de la o lămâie, un vârf de cuțit de sare și 2 linguri de lichior la alegere: vinsanto, grappa sau brandy, ulei pentru prăjit. preparare: se amestecă toate ingredientele pentru a forma un aluat elastic, fără cocoloașe, apoi se lasă deoparte timp de o jumătate de oră. Se întinde apoi aluatul până când are o grosime de aproximativ 2 milimetri. Tăiați aluatul în fâșii dreptunghiulare lungi și înguste cu ajutorul unui cutter de croșetat. Prăjiți prăjiturile în ulei încins pe ambele părți până devin aurii. Se scurge excesul de grăsime cu un prosop de hârtie, iar când s-au răcit, se presară cu zahăr pudră.
