Ouăle sunt unul dintre alimentele de bază. Ajungem la ele destul de des pentru că pot fi folosite la prepararea multor mâncăruri și sunt un adaos important la diverse preparate. Dar cum le alegi pe cele mai proaspete și mai hrănitoare din magazin? Și este posibil să ne dăm seama înainte de spargere dacă un ou este proaspăt sau nu? Iată răspunsurile la aceste întrebări importante.
Cum se păstrează ouăle?
Ouăle la o temperatură de 4-5 grade Celsius, deci în frigider, poate fi depozitat maxim 28 de zile. Iar la 10-15 grade Celsius un maxim de 18 zile. În acest timp, desigur, ouăle îmbătrânesc și astfel proprietățile lor se schimbă, precum și gustul și oarecum compoziția lor. Cu cât oul este mai proaspăt, cu atât este mai gustos și mai valoros. De asemenea, albușul unui ou proaspăt se va bate mai bine decât unul lichid. Prin urmare, contează dacă cumpărați ouă care sunt mai puțin sau mai mult proaspete.
Cum știți dacă ouăle sunt proaspete înainte de a le cumpăra?
Atunci când cumpărați ouă din magazin, merită să acordați atenție datei de valabilitate. Cu cât este mai aproape de sfârșitul acestei date, cu atât ouăle sunt mai puțin proaspete. Și permiteți-mi să vă reamintesc că termenul minim de valabilitate al unui ou este de 28 de zile de la data ouatului. Cu toate acestea, puteți face și o inspecție vizuală a ouălor înainte de a le cumpăra. Este o idee bună să deschideți ștampila și să verificați, cum arată coaja lor – dacă sunt aspre și terne (așa au ouăle proaspete), dacă nu prezintă decolorări sau pete, dacă cojile nu sunt cenușii, ceea ce este caracteristic ouălor mai vechi. De asemenea, puteți scoate oul din coajă și să-l scuturați. Dacă se scutură, nu este foarte proaspătă. Atunci când cumpărați ouă, este de asemenea o idee bună să verificați dacă cojile sunt întregi și dacă ouăle au un miros plăcut.
Test de prospețime a ouălor întregi
Ouăle cât mai proaspete sunt recomandate pentru burete, meringue sau ouă poșate. Așadar, dacă intenționați să preparați astfel de mâncăruri, poate doriți să verificați dacă îndeplinesc aceste cerințe înainte de a le sparge. Acesta este momentul în care testul de apă. Pur și simplu turnați apă rece într-un pahar și apoi puneți ușor un ou în el.
- Când se scufundă la fund și se așează orizontal, este foarte proaspătă.
- Când oul atinge fundul la un capăt, cel mai probabil are 2-3 săptămâni.
- Când, pe de altă parte, un ou plutește în apă și plutește la suprafața acesteia, este deja vechi și are cu siguranță un albuș lichid. Un astfel de ou, atunci când este gătit, nu va avea gălbenușul situat central în albuș.
Cum arată ouăle proaspete după spargere?
De asemenea, puteți verifica prospețimea ouălor după spargere. Pentru a face acest lucru, oul este cel mai bine spargeți un ou pe o farfurie albă. Dacă albușul este clar, incolor și gelatinos, în timp ce gălbenușul este convex și rămâne în interiorul albușului, oul este proaspăt. Un ou care nu este proaspăt are un albuș tulbure și lichid și un gălbenuș plat, care adesea se varsă.
