Ai deschis frigiderul și ai simțit deodată un miros groaznic care te-a făcut să-l închizi. Odată ce îți faci curaj și vrei să-ți dai seama ce a mers prost, afli că este carnea pe care tocmai ai cumpărat-o, ca să spunem așa. În doar două zile, pare să fi putrezit și este improprie pentru consum.
Explicația este că fiecare bucată de carne proaspătă conține un număr mare de bacterii. Sunt doar acolo. Dar, treptat, carnea se descompune, iar aceste microorganisme inofensive pot începe să-și facă treaba. Astfel, în timpul alterării cărnii, bacteriile și ciupercile încep să se înmulțească și să producă diverse enzime. Ei sunt responsabili pentru distrugerea suprafeței cărnii.
În timpul procesului, produsul își pierde culoarea roșiatică și devine verzuie, se eliberează diverse gaze și substanțe chimice, precum hidrogenul sulfurat, al cărui miros sperie pe oricine.
După cum era de așteptat, gătitul cărnii stricate nu o va face comestibilă. Este adevărat că gătitul va ucide bacteriile și mucegaiul care îl locuiesc, dar treaba lui este deja făcută. Așa că atunci când carnea începe să miroasă sau să-și piardă culoarea, singurul lucru pe care îl poți face este să o arunci la gunoi.
Consumul de carne stricat poate provoca intoxicații alimentare grave: greață, vărsături, febră, dureri abdominale și alte probleme gastrointestinale.
Mirosul de carne proaspătă
Carnea proaspătă și potrivită pentru consum emite un ușor miros de sânge sau metal. Acesta este un miros care ar trebui detectat doar dacă aduci carnea aproape de nas.
Acest lucru nu trebuie confundat cu mirosul de carne stricat, care este foarte puternic și poate fi detectat de la câțiva metri distanță. Este cu adevărat neplăcut și similar cu laptele acru.
Cum să păstrați carnea în mod corespunzător
Ca și alte alimente, păstrarea cărnii, mai ales dacă este proaspătă, este absolut esențială pentru a-i asigura o durată lungă de valabilitate.
Pentru a păstra carnea proaspătă și gustoasă, puteți urma aceste sfaturi:
Utilizare într-un timp rezonabil: Carnea trebuie consumată într-un timp scurt pentru a o menține proaspătă și sigură pentru a fi consumată. Aceasta va depinde de tipul de carne și de condițiile de păstrare, dar, de regulă, carnea trebuie consumată în câteva zile, când este în condiții optime, până la o săptămână de la data achiziției. când va începe deja să dea semne de stare proastă.
Păstrați carnea la rece: cea mai bună opțiune pentru păstrarea cărnii este să o lăsați în frigider sau congelator pentru a opri creșterea bacteriilor și a altor microorganisme. În acest sens, nu trebuie lăsat prea mult timp la temperatura camerei.
Acoperiți corespunzător: Este important ca suprafața cărnii să fie expusă la cât mai puțin aer posibil. În caz contrar, bacteriile se vor înmulți și, prin urmare, carnea va putrezi mai repede. Cea mai bună opțiune este să acoperiți piesele cu folie de plastic sau să le puneți în pungi etanșe. Păstrați separat carnea crudă și cea fiartă. Pentru a preveni răspândirea bacteriilor, carnea proaspătă trebuie păstrată separat de carnea gătită și resturile.
