Terciul de mei nu este doar o umplutură, ci și un fel de mâncare incredibil de sănătos, care, din păcate, este adesea devalorizat din cauza gustului neplăcut de amărăciune. Bucătarul de la Ufa Valery Strylinikov a oferit câteva sfaturi simple și eficiente care vă vor ajuta să gătiți terci de mei care pur și simplu se topește în gură.
Pregătirea cerealelor: primul pas către succes
Pentru ca terciul să fie ideal, începeți cu pregătirea cu grijă a meiului. Sortați cerealele, îndepărtând resturile și apoi clătiți-le sub apă rece. Nu ezitați să amestecați activ meiul cu mâinile până când apa devine curată și transparentă – acesta este primul pas pentru a scăpa de amărăciune.
Cum să scapi de amărăciune?
Există două moduri simple de a elimina gustul neplăcut. Primul este să înmuiați meiul în apă fierbinte timp de 5-10 minute. Acest lucru va ajuta la eliminarea substanțelor amare. A doua metodă este să turnați apă clocotită peste cereale. Pentru a face acest lucru, puneți pur și simplu meiul spălat într-o strecurătoare și turnați apă clocotită peste el. Această metodă nu numai că va elimina amărăciunea, dar va îmbunătăți și gătirea cerealelor.
Proporțiile potrivite pentru gătit
Proporțiile de mei și apă depind de consistența pe care doriți să o obțineți. Pentru terci cu vâscozitate medie, utilizați 1 cană de mei la 3 căni de apă. Dacă preferați un terci mai sfărâmicios, reduceți cantitatea de apă la 2 căni la 1 cană de mei. Pentru terci gros, luați 4 căni de apă la 1 cană de cereale.
Procesul de gătit: pas cu pas
Puneți meiul într-o cratiță, adăugați cantitatea necesară de apă și puțină sare. Se aduce la fierbere, amestecând continuu pentru a evita arderea. Odată ce apa dă în clocot, reduceți focul la mic, acoperiți și lăsați terciul să fiarbă. Timpul de gătire depinde de consistența dorită – de la 15 la 25 de minute.
Atingeri de finisare pentru un gust perfect
După gătire, lăsați terciul să stea acoperit încă 10-15 minute, astfel încât boabele să absoarbă umezeala și să devină moi. Inainte de servire adauga putin unt pentru o textura mai buna. Dacă vă place terciul dulce, încercați să adăugați miere, dulceață sau fructe proaspete.
