Greșeli la păstrarea lămâilor: asta înseamnă că fructele vor rămâne proaspete pentru totdeauna
Depozitarea corectă a lămâilor este necesară pentru a le menține prospețimea. Vă explicăm cum să păstrați corect lămâile și alte citrice, cum ar fi portocalele și limele.
„Când viața îți dă lămâi, fă limonadă.” O zicală excelentă, născută pe vremea bunicilor noștri. Dar, indiferent dacă viața ne pare uneori acru, lămâile galbene strălucitoare au devenit o parte integrantă a vieții noastre de zi cu zi (de bucătărie).
Fie că este vorba de suc pentru prăjituri, un adaos răcoritor la ceai sau smoothie-uri sau un demachiant natural, lămâile nu sunt doar multifuncționale, ci și extrem de sănătoase datorită conținutului bogat de vitamina C. Cu toate acestea, păstrarea lămâilor poate fi uneori o provocare. Din fericire, există câteva trucuri pentru a păstra corect lămâile, portocalele și limele.
Depozitarea lămâilor: prevenirea formării mucegaiului
Din păcate, lămâile, în special cele organice, sunt predispuse la mucegai mai rapid decât alte fructe tropicale. După recoltare, acestea sunt adesea spălate pentru a preveni infestarea cu dăunători și ciuperci, care le distrug stratul protector natural și îi fac mai susceptibili la mucegai.
Deși lămâile sunt acoperite cu un strat de ceară naturală sau plastic după spălare, ele nu sunt complet protejate de creșterea mucegaiului. Dacă apare mucegai, întregul fruct trebuie aruncat, deoarece sporii de mucegai ar fi pătruns în întreaga lămâie, prezentând un pericol pentru sănătate.
Lămâile organice au tendința de a se mucegai mai repede decât cele cultivate în mod convențional, deoarece sunt procesate fără substanțe chimice sau pesticide sintetice. Cojile de lămâi organice pot fi folosite în bucătărie după o scurtă spălare, în timp ce cojile de lămâi cultivate în mod convențional nu sunt potrivite în acest scop.
Depozitarea lămâilor: decizia de cumpărare este crucială
Pentru a maximiza durata de valabilitate a lămâilor, depozitarea adecvată este de mare importanță. Iată câteva sfaturi pentru a prelungi durata de viață a lămâilor, precum și a portocalelor și a limelor.
În primul rând, achiziționarea de lămâi este esențială. Cumpărătorii pot investi în durabilitatea viitoare atunci când cumpără luând în considerare următoarele:
- Atenție la calitatea cojii: trebuie evitate fructele cu pete maronii, umflături și crăpături.
- Verificați aroma: o aromă mai puternică indică lămâi mai proaspete.
- Inspectați cu atenție plasa: fructele deteriorate nu sunt adesea observate la prima vedere – folosiți-le mai întâi.
- Transport: Când transportați lămâi, trebuie să le manipulați cu atenție și să evitați să le zdrobiți sub fundul unui coș de cumpărături sau al unei pungi.
Depozitarea lămâilor: Notele se aplică și portocalelor și limelor.
Dacă sunt depozitate corespunzător, lămâile pot dura patru până la șase săptămâni. Rămân proaspete la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână, după care încep să se usuce. Pentru a contracara acest lucru, lămâile trebuie păstrate la rece și separate una de cealaltă – același lucru este valabil și pentru alte citrice, cum ar fi portocalele și limele.
Centrul Federal de Nutriție a determinat temperaturile optime de păstrare pentru lămâi, portocale, lime și mandarine:
- Lămâile se păstrează cel mai bine la o temperatură de zece până la doisprezece grade Celsius într-un subsol răcoros, sufragerie sau cămară.
- Portocalele se păstrează cel mai bine la temperaturi de la zero la nouă grade Celsius: de exemplu, pe balcon iarna, dacă nu este îngheț. Alternativ, într-un subsol sau în altă zonă răcoroasă și întunecată.
- Limele păstrează aproape la fel de bine ca portocalele la temperaturi cuprinse între cinci și zece grade Celsius.
- Mandarinele se păstrează cel mai bine la o temperatură de unu până la cinci grade Celsius.
Păstrarea lămâilor: Îndepărtați plasa și spălați-le bine.
Lămâile, adevărate bombe cu vitamine, nu numai că preferă un mediu răcoros, întunecat, dar ar trebui, de asemenea, îndepărtate imediat după cumpărare pentru a preveni contaminarea altor fructe dacă se dezvoltă mucegai.
Chiar dacă coaja nu este mâncată, este important să spălați bine fructele cu apă caldă și apoi să ștergeți cu o cârpă. O alternativă este să freci coaja cu apă cu oțet pentru a scăpa de sporii de mucegai de pe coajă. Fructele cultivate în mod tradițional au, de asemenea, niveluri mai scăzute de pesticide.
Sfat: Un truc de gospodină încercat și adevărat este să folosești hârtie: poți așeza lămâile pe ziar, care absoarbe umezeala, sau poți înveli fiecare lămâie individual în hârtie de bucătărie pentru a absorbi umezeala și a separa fructele unele de altele. Un coș cu fructe este ideal pentru depozitarea lămâilor, deoarece permite aerului să circule.
Depozitarea lămâilor: Lămâile se pot păstra la frigider?
Părerile diferă dacă lămâile pot fi păstrate la frigider. Cu toate acestea, păstrarea în frigider este posibilă în anumite condiții:
- Opțiunea 1: Tapetați un borcan de conserve cu hârtie de bucătărie, adăugați lămâia și sigilați borcanul. Apoi puneți-l pe raftul de sus al frigiderului (aproximativ zece grade). Această metodă funcționează și pentru lămâile tăiate.
- Opțiunea 2: După ce spălați și uscați bine lămâile, înfășurați-le în hârtie de bucătărie și puneți-le în partea de sus a frigiderului.
- Opțiunea 3: Puneți lămâile spălate și uscate într-o pungă cu fermoar, eliberați aerul și păstrați-le la frigider.
Depozitarea lămâilor: cea mai mare greșeală de depozitare
Lămâile se înțeleg bine cu alte citrice, dar nu trebuie păstrate în apropierea unor fructe care produc cantități mari de etilenă, deoarece acest lucru accelerează semnificativ procesul de coacere a lămâilor și poate determina formarea mai rapidă a mucegaiului pe ele.
Următoarele fructe bogate în etilenă nu trebuie păstrate lângă lămâi, portocale și lime: mere, avocado, banane, pere, kiwi, mango, caise, nectarine, piersici, prune.
Depozitarea lămâilor: sfaturi de conservare pentru a prelungi perioada de valabilitate
Dacă aveți nevoie doar de o cantitate mică de suc de lămâie, nu trebuie să tăiați întreaga lămâie. Pur și simplu faceți o mică gaură în bol, stoarceți cantitatea necesară de suc și sigilați gaura cu bandă adezivă. Pentru piercing se potrivesc un ac de înrădăcire, o frigărui de kebab sau un ac de dressing, care sunt adesea folosite de bucătari profesioniști și care pot fi, de asemenea, folosite în multe feluri în propria bucătărie.
Cel mai bun mod de a păstra o jumătate de lămâie în frigider este să o păstrezi întotdeauna cu partea tăiată în sus, fie în compartimentul pentru ouă, fie pe o farfurie. Acest lucru face ca fructele să se usuce mai repede, dar protejează împotriva mucegaiului. Înainte de a folosi o jumătate de lămâie, bucata uscată trebuie tăiată subțire.
Dacă ați cumpărat o mulțime de lămâi ieftin, puteți stoarce sucul și le puteți congela. Sfat: Congelați sucul în tăvi pentru cuburi de gheață, astfel încât să îl puteți utiliza în loturi mai târziu. Lămâile organice pot fi curățate de coajă folosind un decojitor sau un decojitor. Atentie: produsul alb cu gust amar direct sub coaja nu trebuie folosit.
Păstrarea lămâilor pentru o lungă perioadă de timp: O rețetă rapidă pentru lămâi sărate – doar trei ingrediente
Pentru a păstra cantități mari de lămâi pentru o perioadă lungă de timp, o opțiune excelentă este prepararea de lămâi sărate. Sunt foarte populare acum și ușor de făcut. Deși puteți cumpăra și lămâi murate*, cele de casă au un gust mai bun! Tot ce ai nevoie este:
Borcan mare cu capac cu șurub sau borcan mason cu capac care deține șase lămâi.
Șapte lămâi organice și șapte linguri de sare de mare grosieră.
Apa clocotita.
Iată cum se face: spălați bine și uscați șase lămâi. Tăiați adânc fără tăiere și presă sare de mare în bucăți. Puneți lămâile într-un recipient și adăugați încă o lingură de sare de mare. Stoarceți sucul de la a șaptea lămâie peste el și turnați apă clocotită peste el.
Sigilați recipientul și păstrați-l într-un loc cald timp de aproximativ trei săptămâni. Lămâile luate mai devreme sunt mai puțin intense. După deschidere, păstrați recipientul la frigider. Lămâile sărate sunt perfecte pentru mâncăruri marocane, cum ar fi tagine de pui cu lămâie, spaghete cu lămâie în stil Jamie Oliver și multe altele.
