Adesea putem doar să clătim fructele pe care le decojim, totuși ar trebui să le spălăm mai bine pentru a scăpa de toate pesticidele și substanțele chimice din coajă. Merită să frecăm bine , chiar dacă nu vom folosi cojile, care pot fi folosite pentru prăjituri sau ceai.
Fructele disponibile în magazine provin adesea din culturi în care accentul este pus pe maximizarea randamentelorși, prin urmare, se folosesc de obicei pesticide (dar aceasta nu înseamnă că citricele ecologice nu trebuie spălate). În plus, acestea sunt protejate și în timpul transportului, scop în care, printre altele, se folosesc conservanți și fungicide. Acest lucru previne mucegăirea citricelor și le permite să rămână comestibile mai mult timp. Uneori sunt și cerate și lustruite pentru a le face să arate mai bine.
Pesticidele, mai ales în cantități mai mari, nu sunt inerte pentru organism; agenți precum imazalilul pot contribui chiar la cancer și infertilitate. Prin urmare, este foarte important să vă spălați înainte de a le decoji și consuma. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) afirmă că 0,05 mg per 1 kg de greutate corporală este considerat sigur pentru consum. Aceasta înseamnă că o persoană care cântărește, de exemplu, 60 kg nu ar trebui să consume mai mult de 3 mg pe zi. Cu toate acestea, este recomandabil ca această valoare să fie chiar mai mică.
Pentru a scăpa de sau a reduce semnificativ cantitatea de substanțe nocive de pe coaja citricelor, acestea trebuie spălate bine. Unele dintre preparatele care se află pe fructe sunt solubile în apă. Cu toate acestea, simpla clătire nu este suficientă. Cel mai bine este să spălați portocalele individual, de exemplu, sub jet de apă, folosind o perie pentru fructe sau partea aspră a unui burete. În plus, puteți folosi detergent lichid și apoi clătiți bine fructele. Această metodă va funcționa pentru majoritatea fructelor citrice.
Fructele cu o coajă mult mai groasă, cum ar fi grepfrutul, ar trebui să fie scaldate cu apă clocotită înainte de spălare. Acest lucru va scăpa și mai bine de substanțele nocive. Dar atunci când doriți, de exemplu, să caramelizați coaja și să o folosiți într-o plăcintă? În acest caz, citricele trebuie spălate de două ori. Mai întâi în apă cu oțet din cidru de mere sau acid citric pentru a scăpa de bacterii. Apoi în apă cu bicarbonat de sodiu pentru a elimina pesticidele și conservanții. După curățarea fructelor, trebuie să ne spălăm bine pe mâini cu apă și săpun.
Ar trebui să ne amintim că fructele cultivate ecologic sau acasă trebuie, de asemenea, spălate. Acestea nu conțin pesticide, deci nu trebuie să fie fierte cu apă clocotită sau spălate cu sifon sau oțet. Cu toate acestea, este o idee bună să le spălați cu apă caldă și să eliminați bacteriile sau alte impurități care s-au depus în timpul recoltării sau transportului.
