Din ce este făcută challah?
Această gustare este asociată de gurmanzi în principal cu bucătăria din Orientul Mijlociu. Este cel mai frecvent Challah turceascăcare se face din semințe de susan măcinate și transformate într-o pastă groasă. La prepararea acesteia se adaugă un îndulcitor: miere, zahăr sau sirop de glucoză. Alte variante folosesc ca bază semințe de floarea-soarelui sau de mac. Nucile, cacaua, vanilia sau fructele uscate adaugă adesea varietate compoziției, gustului și texturii.
Uneori este văzut ca un desert sau o gustare. În ceea ce privește proprietățile pentru sănătate halva are atât avantaje, cât și dezavantaje. Pe de o parte, este bogată în substanțe nutritive, cum ar fi vitaminele B, vitamina E, calciu și magneziu. Pe de altă parte, însă, conține multe calorii și zahăr, ceea ce o face o specialitate care trebuie savurată cu moderație.
Dintre beneficiile pentru sănătate, trebuie subliniat faptul că challah este o sursă bogată de grăsimi sănătoase. Semințele de susan și de floarea-soarelui furnizează acizi grași nesaturați cu efecte benefice asupra inimii și sistemului cardiovascular. Mineralele prezente în compoziția sa favorizează oasele, imunitatea și sistemul nervos. Vitaminele și antioxidanții, la rândul lor, protejează celulele de daune și inhibă procesul de îmbătrânire.
Cu toate acestea, faptul că challah este bogată în calorii nu poate fi trecut cu vederea. În 100 g conține aproximativ 500 kcal, provenite în principal din grăsimi și zahăr. Cantitatea mare de îndulcitori poate contribui la creșterea bruscă a nivelului de glucoză din sânge, ceea ce este nefavorabil diabeticilor.
Acordați atenție atunci când faceți cumpărături. Cum alegi o challah bună?
O delicatesă poate fi un desert sănătos și valoros, dar cu condiția să fie aleasă conștient. Nu trebuie să sărim peste studierea atentă a etichetei înainte de a decide să o punem în coș. Ar trebui să alegem challah cu o compoziție scurtă și naturală. Aceasta ar trebui să conțină doar semințe și un îndulcitor (cum ar fi mierea) și, eventual, aditivi naturali. Evitați produsele cu sirop de glucoză-fructoză și coloranți artificiali.
Challah-ul bun are o proporție mai mare de grăsimi derivate din semințe decât din uleiuri vegetale de calitate inferioară. Trebuie să fie crocantă, fragedă și aromată. O textură prea tare sau unsuroasă poate indica un produs de calitate slabă.
Cât de multă challah poți mânca?
Moderația este esențială în acest context. Challah este un desert care trebuie savurat în cantități mici. O felie de 30 g pe zi este suficientă pentru a oferi organismului valoare nutritivă, evitând în același timp excesul de calorii și zahăr.
Există grupuri de persoane care trebuie să fie prudente în a o pune în meniu. Cine nu ar trebui să mănânce challah? Motivul evident de excludere este o alergie la susan sau la nuci. După cum am menționat mai devreme, datorită conținutului său ridicat de zahăr, challah poate provoca vârfuri de glucoză, deci ar trebui evitată dacă aveți diabet și rezistență la insulină.
Conținutul ridicat de calorii face ca challah să fie nerecomandată celor care încearcă să piardă în greutate. De asemenea, nu este recomandată pacienților cu boli hepatice sau pancreatice. Conținutul ridicat de grăsimi și zahăr pune la încercare aceste organe.
