Există ceva mai sănătos decât mâncarea gătită acasă? Este adevărat, dar numai pe jumătate adevărat, pentru că necesită nuanță. Mâncarea gătită în casă este întotdeauna mai bună decât alimentele ultraprocesate sau cele bazate pe lanțuri mari de producție, dar prea multe condimente, grăsimi nesănătoase sau zahăr pot fi la fel sau mai dăunătoare. Desigur, bunicile spaniole au transmis formula unui produs pe care guru-ul nutriției îl consideră încă un superaliment.
Lucrul bun despre aceste pietre prețioase culinare de altădată care supraviețuiesc astăzi ca parte a unei diete sănătoase este că există mai multe oportunități de a analiza motivele pentru care sunt atât de bune pentru tine.
Vorbim despre bulion, care nu este doar delicios și înălțător într-o noapte rece, dar ajută și la întărirea memoriei și a învățării. De exemplu, tocanita de porc iberic este perfecta in acest scop.
Tocană iberică de porc
Acest lucru se datorează a două lucruri: este bogat în colagen, un nutrient esențial pentru regenerarea țesuturilor și îngrijirea articulațiilor, și conține și omega 3, ideal pentru întărirea membranelor celulare din creier, printre alte proprietăți benefice. Prin urmare, este un aliat excelent pentru sistemul nervos, pe lângă alte beneficii cunoscute ale conținutului de colagen, precum creșterea elasticității pielii și facilitarea funcției intestinale. În ceea ce privește omega 3, acesta reduce nivelul de trigliceride și ajută la scăderea tensiunii arteriale. Are efect antiinflamator și întărește oasele.
Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție (FEN), carnea de porc este o sursă de minerale precum zincul, cu o biodisponibilitate remarcabilă în comparație cu cea a acestui mineral din alimentele vegetale. Conținutul de potasiu, fosfor și seleniu iese în evidență și este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B12, vitamina B6 și niacină.
Cum să gătești tocană iberică de porc?
Ar trebui să aveți la îndemână condimente precum boia dulce, sare, oregano, usturoi și piper, precum și ulei de măsline extravirgin, puțin vin alb, ardei roșu, ceapă, carne slabă și jumătate de litru de bulion de porc fără conservanți. Se prajesc cu ceapa, piper si usturoi si se taie carnea de porc iberic. Cand sosul este gata, sare si adauga carnea de porc; cand s-a rumenit se adauga oregano, boia dulce, putin vin alb si bulion. Procesul se incheie lasand-o sa se evapore si apoi adaugand apa pana cand ingredientele sunt acoperite. Ultimul pas este să fierbeți la foc mic timp de 45-50 de minute.
