Dacă vrei să economisești cinci, șase sau chiar șapte euro la piața de Crăciun, cel mai bun mod de a coace un streusel clasic de copac dintr-un aluat simplu de drojdie este în cuptorul de acasă.
Pentru mulți oameni, o vizită regulată la piața de Crăciun în decembrie, unde se servesc vin fiert, cârnați și fructe de ciocolată, face parte din aceasta la fel de mult ca și cele patru lumânări de pe coroana de Advent. Cu toate acestea, alții ar prefera să evite aglomerația, aglomerația și mâinile și picioarele reci în preajma Crăciunului. Nici cei cărora nu le plac piețele de Crăciun nu vor putea rata deliciile culinare de la numeroasele standuri. Pe lângă clătitele franțuzești și migdalele prăjite într-o crustă de zahăr aurie, puteți face și un streusel crocant de copac.
Baumstrizel – sau „Kürtoskalács” – este un produs de patiserie tradițional maghiar care este popular și în România, Slovacia și, nu în ultimul rând, aici, în Germania.
Ingrediente
Pentru aluatul de drojdie:
- 180 ml lapte
- 30 g unt
- 400 g faina
- 3 linguri de zahar
- un praf de sare
- 1 pachet de drojdie uscată
- 1 ou (M)
În plus:
- 100 g zahăr
- 1 lingurita scortisoara
- 50 g unt
- Pregătirea
Pasul 1
Pentru a pregăti aluatul de drojdie, încălziți mai întâi 180 ml lapte cu 30 g unt într-o cratiță mică. Între timp, amestecați 400 g de făină, 3 linguri de zahăr, un praf de sare și un pachet de drojdie uscată într-un castron mare.
Pasul 2
Adăugați amestecul cald de lapte-unt și oul în bol și frământați rapid până se omogenizează. Se acoperă vasul și se lasă într-un loc cald să crească aproximativ o oră. Între timp, amestecați 100 g de zahăr cu o linguriță de scorțișoară.
Pasul 3
Pentru Baumstrizel, veți avea nevoie de un sucitor obișnuit și o formă de copt suficient de mare pentru a se potrivi cu sucitorul pe marginile formei, fără ca sucitorul să atingă fundul formei.
Pasul 4
După ce s-a odihnit, se topesc 50 g de unt într-o cratiță mică. Înfășurați sucitorul, inclusiv mânerele, în folie de aluminiu și întindeți partea groasă cu unt.
Pasul 5
In timp ce cuptorul se preincalzeste la 180 de grade, se incalzeste sus si jos (alternativ: convectie la 160 de grade), se taie aluatul in jumatate. Puneți o jumătate înapoi în bol și acoperiți cu un capac.
Pasul 6
Întindeți a doua parte de aluat pe o suprafață de lucru înfăinată ușor într-un dreptunghi îngust (aproximativ 20 x 40 cm), tăiați fâșii de aproximativ 1 cm lățime cu un cuțit ascuțit și așezați-le una după alta în jurul sucitorului. Lipiți întotdeauna fâșii suplimentare de aluat până la capătul celui precedent și continuați rularea.
Pasul 7
La final, ungeți cu restul de unt topit și stropiți cu zahăr și scorțișoară.
Pasul 8
Așezați sucitorul pe tava de copt și coaceți în treimea inferioară a cuptorului preîncălzit timp de aproximativ zece minute până se rumenește. Apoi rotiți sucitorul astfel încât partea inferioară a tulpinilor copacului să fie orientată în sus. Coaceți încă opt până la zece minute, scoateți din cuptor, îndepărtați cu grijă folia de aluminiu și bucurați-vă de cald. Tratați aluatul rămas în același mod. Bucurați-vă!
