Prajirea pestelui in pesmet este o modalitate simpla si foarte gustoasa de a le prepara. Nu este nevoie de prea mult efort pentru a transforma o bucățică sau fâșii de file într-un preparat delicios. Cu toate acestea, delicios nu înseamnă sănătos. Ideea legată de pâine este că absoarbe puternic grăsimea. Acest lucru crește semnificativ valoarea calorică a felului de mâncare. Mai ales dacă ingredientul pentru pâine este pesmetul. De aceea am inventat o pane mai buna pentru crapul de Craciun si alti pesti.
Care este scopul panirii?
Pâinerea clasică este formată din trei straturi. Și fiecare dintre aceste straturi are propria sa funcție. Primul strat este de obicei făină de grâucare este destinat să acopere bine o bucată de pește și să asigure că straturile rămase aderă bine la ea. Altul este ou bătutcare este un liant pentru ultimul strat de pane. De asemenea, este destinat să protejeze peștele împotriva pierderii excesului de suc. Oul se coagulează rapid, formând o piele protectoare pe suprafața peștelui. Ultimul strat de pane este de obicei pesmet. Absoarbe grăsimea și o rumenește frumos, făcând pâinea gustoasă și crocantă.
Cum se prăjește crapul în pane simplă?
Modul meu de a pane crapul este putin diferit de cel clasic. Din această cauză este mai rapid de făcut panificare cu un singur strat. Pentru preparare folosesc faina de grau si porumb pe care le combin in proportii egale. Primul se lipește bine de suprafața peștelui, al doilea face peștele extrem de crocant după prăjire.
Prăjirea peștelui – sfaturi
Iată la ce ar trebui să fii atent pentru a face peștele prăjit gustos și destul de sănătos.
- Pâinerea nu numai că poate face felul de mâncare crocant, ci și poate adăuga aromă. Doar adăugați câteva mirodenii în amestecul de făină, de exemplu piper lămâie, cimbru sau usturoi granulat.
- Cel mai bine este să prăjiți peștele în ulei de rapiță sau unt clarificat. A doua varianta este mai gustoasa, dar untul contine din pacate colesterol.
- Pentru a reduce conținutul de calorii al vasului, după ce îl scoateți din tigaie, merită să scurgeți excesul de grăsime pe un prosop de hârtie.
