În Ajunul Crăciunului, pe mesele de ceremonie apar ciorba de ciuperci sau borșul roșu. Aceste două supe sunt o mare competiție una pentru cealaltă, pentru că una este mai gustoasă decât cealaltă. Și deși pregătirea lor nu este dificilă, este ușor să faci greșeli. Mai ales când vine vorba de borș, care uneori poate să nu devină roșu. Aflați cum să evitați acest lucru.
Cu ce bulion se gătește borșul de Ajunul Crăciunului?
Borșul de Ajunul Crăciunului este o supă de post care se gătește în bulion de legume. Pentru preparare se folosesc: morcovi, patrunjel, telina si ceapa. Savoarea bulionului este sporită de condimente precum frunza de dafin, ienibaharul și ardeiul. De asemenea, merită să adăugați câteva ciuperci uscate, care vor spori gustul și aroma borșului. Cu toate acestea, nu exagerați cu cantitatea pentru ca bulionul să nu devină prea închis și aroma de sfeclă roșie să fie suprimată.
De ce hogweed roșu devine maro?
Borșul roșu își datorează culoarea apetisantă vopselei betanina. Din păcate, este sensibil la mai mulți factori, care pot face ca culoarea să devină neatractivă. Următoarele pot duce la modificări nefavorabile ale aspectului borșului: temperatură prea ridicată, tratament termic prea lung, contact cu oxigenul și aciditate scăzută a supei. Acest lucru poate face ca supa să devină maro sau neapetisant de ușoară.
4 pași până la borșul perfect roșu
Pentru a evita rumenirea borșului, trebuie să urmați doar patru sfaturi.
- În primul rând, borșul nu trebuie adus la fiert sau fiert la foc prea mare.
- În al doilea rând, supa cu sfeclă roșie nu trebuie gătită prea mult timp. Cel mai bine este să adăugați sfecla la sfârșitul gătitului și să le fierbeți în bulion timp de 15-20 de minute.
- În al treilea rând, merită să acidificați borșul, de exemplu cu suc de lămâie sau oțet, care își va păstra culoarea apetisantă.
- În al patrulea rând, cel mai bine este să păstrați borșul gătit într-un recipient bine închis. Acest lucru va limita contactul supei cu aerul și, astfel, va face mai dificilă decolorarea.
