Sucurile de fructe au adversarii și susținătorii lor. Cele naturale, fără adaos de zahăr, nu sunt controversate, dar în magazine găsești și băuturi îndulcite din fructe, numite greșit sucuri. Cu toate acestea, în cazul acestui fruct, nici măcar o cantitate mică de zahăr nu vă va face rău, deoarece pulpa, coaja și semințele conțin substanțe care îmbunătățesc sensibilitatea la insulină.
În fiecare casă se preparau sucuri de fructe. Cămara era plină de sticle de suc de zmeură sau de coacăze negre. Acum puteți plăti până la 20 de zloți pentru 500 ml de suc natural de zmeură. Sucurile sănătoase care merită pregătite din fructele din propria grădină includ sucul de struguri negri, care nu este foarte popular astăzi. Resveratrolul, conținut în aceste fructe, poate face minuni.
Strugurii negri nu sunt doar un depozit de vitamine
Fructele dulci cu piele închisă, pe lângă populara vitamina C, mai conțin și vitamina A, care are un efect pozitiv asupra vederii, vitamina E, numită „vitamina tinereții”, și vitaminele B, care accelerează metabolismul și asigură funcționarea conexiunilor neurologice. Strugurii oferă organismului și magneziu, zinc, potasiu, fosfor, iod și fier.
Cu toate acestea, conținutul de resveratrol, care aparține grupului de antioxidanți, poate avea o aplicație revoluționară în medicină. În 2019, revista Acta Biochimica Polonica a publicat rezultate ale cercetării care arată beneficiile deosebite ale consumului de alimente bogate în această substanță.
Resveratrolul crește sensibilitatea celulelor la insulină, făcându-le mai ușor și mai eficient absorbția glucozei din sânge, ceea ce duce la scăderea nivelului de zahăr. De asemenea, are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, deoarece reduce nivelul așa-numitului colesterol rău. Proprietățile sale antifungice sunt utilizate în industria alimentară.
Suc de struguri negri de casă:
- Rețeta tradițională este făcută din fructe, zahăr și apă.
- Pentru 2 kg de struguri de culoare închisă, adăugați 0,5 kg de zahăr și 1,5 căni de apă.
- Fierbeți ingredientele până când fructele eliberează suc.
- Se strecoară apoi sucul printr-o sită fină sau o pânză de brânză și se aduce din nou la fiert.
- Pentru a păstra băutura de struguri în cămară toată iarna, sticlele sau borcanele cu suc trebuie pasteurizate prin fierbere în apă fierbinte timp de 10 minute.
Suc de struguri de la un storcator
O opțiune mai sănătoasă, deoarece nu există zahăr adăugat, este să faci suc de struguri negri într-un storcător lent. De asemenea, poate fi pasteurizat atunci când este preparat în acest fel pentru a-l păstra proaspăt mai mult timp.
Resveratrolul nu numai în suc, ci și în vin roșu
Cercetările privind resveratrolul ar putea explica așa-numitul paradox al francezilor, a căror speranță de viață o depășește pe cea a europenilor. Secretul poate sta în consumul frecvent de vin roșu, care, la fel ca sucul de struguri negri, este bogat în antioxidanți valoroși. Resveratrolul administrat șoarecilor și-a prelungit viața cu 26%.
Ce alte fructe conțin resveratrol?
Substanța valoroasă se găsește nu numai în strugurii de culoare închisă, ci și în alune, dude și coacăze negre. Coaja acestor fructe este deosebit de bogată.
