Supa de roșii, alături de bulion, este una dintre supele preferate de polonezi. Ne amintește de gustul copilăriei, de cine la bunica sau la mama. Apoi, ca adulți, încercăm adesea să recreăm această aromă unică de roșii în bucătărie, dar adesea eșuăm. De ce? Pentru că timpul nu poate fi dat înapoi și, de asemenea, pentru că s-ar putea să nu cunoaștem toate ingredientele pe care bunica le-a pus în secret în supă. Iată una dintre ele.
Supă de roșii, ca a bunicii. Ai un ingredient secret acasă
Deși la prima vedere, prepararea supei de roșii pare simplă, secretul gustului său unic constă în câteva detalii cheie, printre care… puțin zahăr. Acest ingredient poate părea neobișnuit, dar joacă un rol important în echilibrarea acidității roșiilor și în evidențierea dulciului lor natural.
De ce este zahărul secretul gustului?
Zahărul din supa de roșii acționează ca un potențiator de aromă, înmoaie aciditatea roșiilor, care poate fi dominantă, mai ales atunci când se folosește concentrat sau piure. Acesta este un vechi truc de bucătărie pe care l-au folosit bunicile noastre, care vă permite să dezvăluiți pe deplin aroma roșiilor și să faceți supa mai plăcută pentru copii și adulți.
Un alt adaos interesant este busuiocul, care, atât proaspăt, cât și uscat, se potrivește bine cu roșiile, precum și cu oregano și cimbru. De asemenea, merită să încercați să adăugați usturoi. Se poate toca fin si se prajeste in ulei de masline sau unt. Desigur, nu toate deodată, să alegem ce ne place.
Ingrediente pentru supa de roșii „Ca bunica”
- 2 litri de bulion de casa (ideal cu pui si legume),500 g piure de roșii sau passată,
- 1-2 linguri de pastă de tomate (opțional pentru o aromă mai bogată),
- 100 ml de smântână 18% (sau iaurt natural pentru o variantă mai ușoară),
- 1 lingurita plata de zahar,
- sare si piper dupa gust,
- ierburi preferate: patrunjel, busuioc sau oregano,
- paste fierte sau orez pentru servire.
Cum se pregateste?
Baza este un bulion aromat: Începeți prin a face un bulion pe bază de carne (cum ar fi pui) și legume proaspete: morcovi, pătrunjel, țelină și praz. Este bulionul care dă supei de roșii profunzimea sa de aromă.
Adăugarea roșiilor: Se adaugă piureul de roșii și se concentrează în bulionul care fierbe. Se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute pentru a permite aromelor să se topească. Dacă folosiți roșii proaspete, puneți-le la fiert mai întâi, curățați-le de coajă și pasați-le până la omogenizare.
Ingredientul misterios este zahărul: adăugați o linguriță plată de zahăr. Acest truc simplu va reduce aciditatea roșiilor, dând supei o aromă catifelată și delicată. Este zahărul care dă supei acel gust din copilărie.
Albire: Dacă sunteți în căutarea unei consistențe mai cremoase, adăugați smântână în supă. Mai întâi, amestecați-l într-o cană cu câteva linguri de supă fierbinte pentru a preveni coagul, apoi turnați-l încet în tigaie, amestecând constant.
Condimente: La final, asezonați supa cu sare, piper și ierburi proaspete. Patrunjelul adauga prospetime, iar putin busuioc sau oregano scoate in evidenta caracterul italian al rosiilor.
Servire: Serviți peste paste fierte sau orez, stropite cu ierburi proaspete.
