Biscuiți de casă cu lămâie

Biscuiți cu lămâie – Se topesc în gură prăjituri moi și asemănătoare unui tort, înmuiați cu lămâie, acoperiți cu o glazură strălucitoare, cu lămâie și dulce. Un rasfat total indulgent care poate fi servit pe tot parcursul anului!

Biscuiți de casă cu lămâie

Acestea sunt o prăjitură delicios parfumată, îmbietoare, strălucitoare și veselă în timpul lunilor crocante de iarnă, dar și perfectă pentru lunile calde de vară, când va avea gust de limonadă răcoritoare de vară.

Sunt distractiv de terminat și le puteți decora așa cum doriți, stropind glazura deasupra în modele în zig-zag sau folosind o lingură pentru a face un cerc simplu deasupra. Și nimeni nu a spus că stropirile sunt greșite. Oricum le-ați termina, nu lăsați glazura deoparte, este esențială pentru aroma bogată de lămâie a fursecurilor (deoarece aceasta este partea din prăjitură care necesită cel mai mult suc de lămâie).

Dacă vă place prăjiturile tale să fie mai vizibil galbene, pur și simplu adăugați puțin colorant alimentar natural galben în aluat pentru a imita nuanțele de coajă însorită de lămâie. Nu va afecta aroma, dar cred că avem tendința de a mânca mai întâi cu ochii, așa că puțin galben este o atingere plăcută dacă îl aveți.

Ingrediente pentru reteta de biscuiti cu lamaie

Făină universală: un ingredient esențial care formează baza fursecurilor. Folosesc făină universală nealbită.

Praf de copt și bicarbonat de sodiu: Combinația acestor două ingrediente le permite să se răspândească mai puțin și face fursecurile mai pufoase.

Sare: Aceasta echilibrează dulceața prăjiților.

Zahăr granulat: Ce este un fursec fără zahăr? Adaugă dulceață în timp ce îmbunătățește textura fursecurilor.

Unt nesărat: va funcționa și untul sărat, trebuie doar să omiteți sarea din rețetă.

Lămâi: Această rețetă necesită atât coaja de lămâie, cât și suc de lămâie. Curățați fursecurile înainte de a le tăia și a le da suc.

Extract de vanilie: completează aroma de lămâie.

Zahăr pudră: Acest zahăr superfin oferă fursecurilor o crustă moale și dulce.

Cum să faci prăjituri cu lămâie

Amestecați ingredientele uscate: într-un castron mare, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Zahăr, unt și coajă: într-un castron mare separat, amestecați zahărul granulat, untul și coaja de lămâie cu un mixer electric până la omogenizare, apoi creșteți viteza la mare și bateți până devine ușor palid și pufos, aproximativ 1 minut.

Adăugați ouăle și aroma: amestecați oul și gălbenușul de ou, apoi adăugați 1 1/2 linguri de suc de lămâie și extract de vanilie (amestecul poate părea puțin fulgident din cauza acidității; este în regulă).

Pas opțional – Nuanțarea aluatului: Pentru o culoare mai galbenă a prăjiturii, adăugați puțin colorant alimentar galben natural.

Adăugați amestecul de făină: adăugați amestecul de făină la amestecul de unt și amestecați la viteză mică până se omogenizează. Răzuiți fundul bolului și pliați cu o spatulă de câteva ori pentru a se combina. Întindeți aluatul uniform.

Răciți aluatul: Răciți aluatul de fursecuri la frigider timp de 45 până la 60 de minute, până când nu mai devine lipicios (răcirea va ajuta, de asemenea, prăjiturile să se răspândească mai puțin).

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade pentru ultimele 10 minute de răcire a fursecurilor.

Întindeți aluatul de fursecuri, coaceți: Tapetați foi de copt cu ramă de 18 x 13 inci cu hârtie de copt. Scoateți aproximativ 1 1/2 linguriță de aluat (28 de grame) într-o minge (ar trebui să fie de dimensiunea unei mingi de golf).

Transferați 12 bile de aluat de prăjituri pe foaia de copt pregătită, răspândindu-le uniform. Răciți aluatul rămas.

Faceți glazura și turnați peste fursecuri: într-un castron mic, combinați zahărul pudră și sucul de lămâie.

Turnați amestecul într-o pungă resigilabilă, sigilați punga și tăiați un vârf mic dintr-un colț, apoi turnați glazura peste fursecuri. Lasam glazura sa se fixeze la temperatura camerei.

Depozitarea fursecurilor cu lămâie

Lăsați glazura să se întărească înainte de a păstra prăjiturile.
Păstrați-le într-un recipient ermetic pentru a preveni uscarea lor.
Se vor păstra la temperatura camerei 3 zile, la frigider 6 zile, sau la congelator 3 luni.

Păstrați fursecurile într-un singur strat sau folosiți hârtie de copt între straturi.

Congelarea aluatului

Aluatul de fursecuri cu lamaie poate fi congelat pana la 3 luni.

Decongelați peste noapte la frigider înainte de utilizare. Rulați biluțele de aluat de biscuiți (deoarece vor fi bine răcite) pentru a vă asigura că se răspândesc după cum doriți.

Sfaturi utile

Lămâie proaspătă: pentru cea mai bună aromă, cea mai strălucitoare și cea mai proaspătă, folosiți suc proaspăt de lămâie în această rețetă, nu îmbuteliat, și coaja proaspătă, nu uscată. Pentru fursecurile super lemony, adauga un strop de extract de lamaie.

Pentru a curăța coaja de lămâie: Pentru a curăța coaja de lămâie, folosiți o răzătoare. Nu folosiți o răzătoare de brânză, deoarece aceasta va lăsa bucăți de coajă albă amară în fursecuri, stricându-le aroma.

Prăjitură pentru prăjituri: Dacă doriți fursecuri mai puțin răspândite și mai pufoase, nu aplatiza bilele de aluat înainte de coacere.