Regiunea din nord-vestul Austriei Inferioare cu frumosul nume Waldviertel este în flăcări la începutul verii – la figurat vorbind, pentru că pantele blânde sunt acoperite cu flori de mac roșu aprins. Priveliștea frumoasă nu durează mult, iar câteva săptămâni mai târziu fermierii pot recolta aurul cenușiu: semințele de mac. Austriecii le-au folosit întotdeauna pentru a evoca tot felul de specialități delicioase. Unul dintre ele este prăjitura suculentă cu mac Waldviertel.
Prajitura cu mac Waldviertel: traditie cu gust bun
Cultivarea macului în Waldviertel austriac este o tradiție veche de secole. Spre deosebire de Germania, cultivarea semințelor de mac albastru nu este interzisă, iar heroina poate fi extrasă din sucul capsulei de semințe. Astăzi, macii cenușii, al căror conținut de morfină este neglijabil, sunt cultivați în principal în Waldviertel. În trecut însă, fermierii puneau o „sămânță de mac” în gura copiilor lor răzvrătiți, pentru a putea lucra în pace pe câmp. Punga de in plină cu semințe de mac a avut un efect calmant.
Tortul cu mac Waldviertel, in schimb, nu te va linisti pe tine si pe copiii tai, ci te va incanta. Are un gust minunat de suculent, de nuci și de fructe în același timp, deoarece este umplut în mod tradițional cu dulceață de coacăze negre. Pe lângă semințele de mac măcinate, nucile oferă o aromă „Waldviertel”, deoarece sunt cultivate în mod tradițional și în Austria Inferioară. Un strat de glazură, semințe de mac și nucă mărunțită face creația perfectă. Și toate acestea fără făină! Aceasta înseamnă că oaspeții cu intoleranță la gluten îl pot accesa și ei.
Tortul cu mac Waldviertler este o creatie minunata pentru orice ocazie. Fie că este o zi de naștere, o sărbătoare sau un brunch de duminică cu cafea și ceai, tortul arată întotdeauna bine. Clasicul elegant pare complex, dar este foarte ușor de preparat. Perfect pentru a-ți impresiona oaspeții fără prea mult efort. Daca aveti ceva timp si doriti sa coaceti prajitura foarte autentic, puteti comanda online seminte de mac gri Waldviertel originale.
Un alt clasic cu maci din țara noastră vecină sunt minunatele corturi de mac pe care fermierii le mâncau pe câmp la prânz. Taiteii de mac cu compot de prune si striezelul de mac sunt si ele clasice populare ale bucatariei austriece.
Prajitura cu mac Waldviertel
Ingrediente
- 6 ouă
- 150 g zahăr
- 200 g unt moale
- 200 g seminte de mac macinate
- 200 g nuci măcinate
- 2 lingurite praf de copt
- 1 praf de sare
- 200 g dulceata de coacaze
Pentru glazura:
- 3 linguri suc de lamaie
- 200 g zahăr pudră
- 70 g seminte de mac
- 100 g nuci tocate
Pregătirea
- Preîncălziți cuptorul la 180 °C (încălzire sus/jos). Tapetați o tavă elastică cu hârtie de copt.
- Se amestecă ouăle și zahărul până devine spumos. Tăiați untul în bucăți și amestecați treptat.
- Amestecați semințele de mac, nucile, praful de copt și sarea și adăugați amestecul la amestecul de ouă.
- Turnați amestecul în tavă și coaceți timp de 45 de minute.
- Scoateți tortul din tavă și lăsați-l să se răcească complet.
- Tăiați tortul în jumătate pe orizontală. Ungeți jumătatea de jos cu dulceață și puneți jumătatea de sus înapoi deasupra.
- Se amestecă sucul de lămâie cu zahărul pudră pentru a face o glazură și se acoperă tortul cu ea. Așteptați până când glazura s-a răcit aproape complet și stropiți tortul cu semințe de mac. Se presara marginea exterioara cu nuca tocata.
