Acesta este un ingredient unic în bucătărie care conferă preparatelor un gust și o aromă unică. Ciupercile congelate sunt o alternativă excelentă atunci când sezonul de recoltare proaspătă se încheie. Merită să aveți o rezervă în congelator, mai ales că comorile pădurii sunt un ingredient în multe preparate tradiționale. Cum să gătești ciupercile congelate, astfel încât să își păstreze proprietățile valoroase? Cum să te descurci cu cele uscate?
Cum să gătești ciuperci congelate?
Nu este dificil, dar procesul de gătire a ciupercilor congelate necesită respectarea mai multor reguli de bază. Datorită lor, veți putea păstra gustul natural, aroma și consistența apetisantă.
În primul rând, nu dezghețați ciupercile înainte de a le găti. Acesta nu este doar o economie de timp. Dacă puneți ciupercile direct în apă clocotită, structura lor se va păstra. Nu vor fi apoase sau cauciucate.
Gătirea pas cu pas a ciupercilor congelate:
Fierbeți cantitatea minimă de apă necesară pentru o porție de ciuperci într-o cratiță. O oală mare nu trebuie umplută până la refuz cu lichid. O idee bună este să gătiți ciupercile în bulion de legume sau de carne, acest lucru le va spori și mai mult aroma.
Adăugați condimentele la sfârșit. În acest fel, nu vor domina aroma naturală a delicateselor din pădure. Utilizați un praf de sare, dafin, ienibahar și o crenguță de cimbru.
Cât timp să gătești ciupercile congelate?
Nu trage acest proces la infinit. De obicei, 10-15 minute sunt suficiente. Ciupercile vor deveni moi, dar nu își vor pierde fermitatea.
După gătire, scurgeți apa din ele și clătiți cu apă rece pentru a opri procesul de gătire.
Cum să gătești ciuperci uscate?
Sunt grozave ca bază pentru umplerea găluștelor de Crăciun sau a vareniki. Ciupercile uscate adaugă noblețe mâncărurilor, așa că bucătarii le folosesc de bunăvoie pentru ocazii speciale. Prin urmare, ar trebui să vă amintiți regulile pentru gătirea ciupercilor uscate, indiferent de data din calendar.
Primul pas este înmuierea în apă rece sau lapte. Acest lucru ar trebui să dureze cel puțin două până la trei ore. Unii bucătari preferă să înmoaie ciupercile peste noapte. Acest lucru le restabilește structura originală și absoarbe umezeala.
Scurgeți ciupercile și rezervați apa de înmuiat – este bogată în aromă și servește ca bază aromatică pentru supe și sosuri.
Fierbeți ciupercile în apă proaspătă la foc mic timp de 20-25 de minute dacă au fost feliate. Dacă aveți de-a face cu ciuperci întregi, gătirea lor va dura aproximativ 40-50 de minute.
Meniu cu ciuperci sau la ce să folosești ciupercile fierte?
Sunt un ingredient foarte versatil în timpul experimentelor în bucătărie. Ciupercile sunt grozave pentru retetele de supa si sosurile groase servite cu carne, paste sau cereale. Umplutura de ciuperci uscate este ideală pentru găluște, crochete, clătite, cotlet și caserole. Fierte sau prăjite, pot fi un plus delicios la risotto, pizza și omletă. O idee mai puțin evidentă este să adăugați ciuperci răcite în salate – acestea vor deveni un fel de accent de aromă.
