Un desert irezistibil vara aceasta. Bucurați-vă de el împreună cu familia și prietenii și deveniți cea mai bună gazdă.
Pentru baza:
- 80 g unt sau margarina (temperatura camerei)
- 200 g biscuiti Maria (aproximativ un pachet)
- Pentru crema de patiserie:
- 1/2 litru de lapte
- 75 g zahăr
- 40 g faina de porumb (amidon de porumb)
- Zest de 1 lămâie (opțional)
- 3 galbenusuri de ou
- 1 baton de scortisoara
- 1 lingurita esenta de vanilie (optional)
- Pentru umplutura:
- 250 g dulce de leche (aproximativ o cană)
Pentru bezea:
- 3 albusuri (rezervate din crema de patiserie)
- 250 g zahăr alb
- 1 lingurita esenta de vanilie (optional)
- 1 lingurita suc de lamaie (daca nu ai esenta de vanilie)
Pas cu pas:
1. Pregătiți baza:
Să începem cu că zdrobim prăjiturile Maria într-o pudră. Puteți face acest lucru folosind un robot de bucătărie, un blender sau, dacă nu aveți unul, o pungă și un sucitor. Este important ca fursecurile să fie bine zdrobite. Apoi se topește untul și se amestecă cu fursecurile zdrobite până când totul este bine combinat.
Puneți amestecul într-o tavă detașabilă (dacă nu aveți una, puteți să-l tapetați cu hârtie de copt pentru a fi mai ușor de îndepărtat). Aveți grijă să distribuiți uniform amestecul, apăsând bine cu o spatulă, mai ales pe margini, pentru ca acesta să fie dens. Pune apoi tigaia la frigider in timp ce pregatesti crema de fursecuri.
2. Prepararea cremei de patiserie:
Într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde, puneți laptele, zahărul, batonul de scorțișoară, coaja de lămâie și vanilia (dacă aveți). Se încălzește la cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 4 minute.
Într-un alt bol, separă albușurile de gălbenușuri. Se lasa albusurile pentru bezea si se adauga putin lapte caldut (acelasi pe care l-ai incalzit in prealabil) in galbenusuri. Dizolvați amidonul de porumb în acest amestec și adăugați-l în laptele fierbinte.
Se pune apoi amestecul din nou la cuptorul cu microunde pentru încă 2 minute, se bate și se încălzește din nou încă 2 minute până când amestecul se îngroașă. Scoateți coaja de lămâie și batonul de scorțișoară. Lasam crema de patiserie sa se raceasca, acoperind-o cu folie alimentara sa nu se formeze coaja.
3. Asamblarea tortului:
Cand baza este gata si crema de patiserie s-a racit, asezam dulce de leche pe baza. Se intinde bine, apoi se pune crema de patiserie deasupra. Pune prajitura la frigider in timp ce pregatesti bezeaua.
4. Prepararea bezei elvețiane:
Puneti albusurile si zaharul intr-o cratita cu putina apa. Se pune intr-o baie de apa si se amesteca pana se dizolva zaharul. Pentru a verifica dacă este gata, îl puteți testa cu vârful degetelor, asigurându-vă că nu au mai rămas cristale de zahăr.
Când zahărul s-a dizolvat complet, bate albușurile spumă cu un mixer (electric sau manual, după preferință) până obții vârfuri tari. Dacă folosești esență de vanilie, adaugă-o la sfârșitul smoothie-ului, iar dacă nu o ai, poți adăuga o linguriță de suc de lămâie.
Odată ce bezeaua este gata, puneți-o într-o pungă și decorați tortul. Pentru o nota speciala, poti arde putin zahar pentru a-i da o nuanta aurie deasupra.
