Ruladă de muschi de porc cu adaos de felii de bacon, servite calde, va fi baza perfecta pentru cina. După ce s-a răcit, o poți tăia subțire și o poți servi ca o carne rece delicioasă, de ex. pe masa de Crăciun.
- muschiu mijlociu sau muschiu crup aproximativ 1200-1400 g
- slănină afumată feliată 200 g
- Slănină afumată crudă în felii 200 g
- usturoi 6 cuișoare
- muștar de delicatese 1 lingura
- maghiran 2 linguri
- sare si piper câte o jumătate de linguriță plată fiecare
Ruladă de muschi de porc
Pasul 1: Pregătiți muschiul de porc
Tăiați o bucată frumoasă de muschi de porc pe lungime, pe o parte, pentru a începe un lob. Nu mergeți până la capăt pentru a nu tăia o bucată de carne și a putea îndrepta lama cuțitului adânc în coapsă. Continuați să tăiați muschiul așa cum se arată în fotografiile de mai jos, până când aveți un muschiu gata. Cât de gros va fi coapsa depinde de preferințele dumneavoastră și dacă bucata de muschiu are o circumferință mai mare sau mai mică.
Pasul 2: Tăiați și bateți carnea
Tăiați coapsa în cruce, ușor, folosind un cuțit ascuțit. Aveți grijă să nu tăiați direct carnea. La final, bate carnea cu un pistil.
Pasul 3: Ungeți usturoi și muștar
Curățați cățeii de usturoi și presă-i printr-o presă. Frecați-l uniform în carnea tocată, apoi întindeți și o lingură de muștar (eu folosesc delicatessen, dar poate fi mai picant).
Pasul 4: Stropiți cu condimente
Se amestecă două linguri de maghiran și o jumătate de linguriță de sare și piper. Întindeți amestecul de condimente uniform peste carnea cu muștar și usturoi.
Sfaturi: În acest moment, puteți întinde și o mână de baby spanac pe o bucată de muschie de porc, sau ciuperci tăiate și prăjite în prealabil amestecate (după răcire) cu brânză galbenă rasă. Roșiile uscate cu ulei sau prunele sau caisele uscate tăiate mărunt sunt, de asemenea, adaosuri interesante.
Pasul 5: Puneți deasupra feliile de bacon
La final, puneți felii de slănină afumată aburită (fără piele), apoi rulați strâns carnea (în același mod în care a fost tăiată, adică ar trebui să revină la „forma anterioară” înainte de tăiere). Acoperiți părțile laterale și deasupra muschiului de porc cu felii de slănină afumată crudă.
Sfaturi: Desigur, puteți folosi, desigur, doar slănină aburită (gustul va fi mai delicat și mai puțin sărat) sau doar slănină afumată crudă. Personal, prefer sa il pun aburit in interior si crud deasupra.
Pasul 6: Legați cu sfoară și puneți într-un recipient
Merită să legați strâns în mai multe locuri muschiul de porc pregătit cu sfoară/ață pentru frigerea cărnii.
Alegeți un vas rezistent la cuptor, cu un capac suficient de adânc pentru a găzdui muschiul de porc și care să nu atingă partea de sus a capacului. Poate fi din sticlă, fontă sau orice alt fel de mâncare care poate fi folosit la cuptor.
Sfaturi: Muschiul de porc nu trebuie copt imediat. Carnea preparată poate fi pusă la frigider pentru cel puțin șase ore sau chiar peste noapte.
Pasul 7: Coaceți rulada
Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l la cuptor pe un raft, astfel încât să fie aproximativ în mijlocul camerei. Setați 185-190 de grade cu opțiunea de coacere sus/jos. Coaceți rulada de muschi de porc timp de o oră, numărând din momentul în care cuptorul se preîncălzește. Dacă muschiul tău de porc a fost foarte gros, poți prelungi timpul de coacere cu 10 minute. Dacă blatul cu bacon nu este rumenit la sfârșitul coacerii, scoateți capacul și porniți opțiunea grătar de sus pentru câteva minute.
Servește rulada de coapsă de porc încă fierbinte pentru cină. Cel mai bine este cu piure de cartofi și salata ta preferată. Dacă intenționați să tăiați muschiul de porc în felii și să îl serviți rece, trebuie să o dați la frigider după ce s-a răcit.
Sfaturi: La sfârșitul coacerii, în vas se va aduna mult sos (până la 200 ml). După ce scoateți muschiul de porc din cuptor, turnați imediat sosul într-un vas separat. Sosul poate fi folosit pentru a face un sos mai gros pentru cină. Doar adăugați puțin muștar sau hrean ras și fierbeți-l într-o oală mică. Adăugați în sos un amestec de apă, puțină făină de grâu și amidon de cartofi, care fierbe la foc mic (lichid moale, fără cocoloașe). De asemenea, puteți adăuga smântână 30% împreună cu făină și apă. Asezonarea sosului este o chestiune foarte individuală, deoarece sosul poate fi mai mult sau mai puțin sărat sau picant.
Bucurați-vă de masă.
