Prea mult gălbenuș fixat într-un ou prăjit poate strica întregul efect al unui mic dejun pregătit cu grijă. Chiar și în restaurante, mulți oameni se plâng și de proteinele insuficient gătite. Teoretic, ouăle prăjite sunt ușor de preparat, dar în practică este foarte ușor să strici acest mic dejun. Din fericire, am găsit o modalitate simplă de a face completarea perfectă nu numai la Croque Madame.
Cum să prăjiți ouăle prăjite?
În primul rând, ai nevoie de o tigaie potrivită care să mențină o temperatură stabilă. Îmi place să prăjesc legumele plantate tigaie ceramica cu fund gros. Deși se încălzește lent, este rezistent la fluctuațiile de temperatură și reține căldura pentru o lungă perioadă de timp.
Puteți alege ulei de rapiță sau unt clarificat pentru prăjit. Înainte de a adăuga grăsime, asigurați-vă că tigaia este uscată. Altfel, se poate stropi untul sau uleiul. Nu porniți cuptorul la programul maxim. O temperatură prea ridicată nu va grăbi prepararea ouălor și poate face ca albușurile să se lipească. Puteți adăuga puțin unt obișnuit la uleiul de rapiță pentru a-i îmbogăți gustul cremos.
O metodă pentru albușul coagulat și gălbenușul curgător
Nu trebuie să întoarceți ouăle, astfel încât gălbenușul lichid să fie închis într-o coajă albă. Doar adăugați două linguri de apă. Se toarnă cu grijă când observi că albușurile încep să se coaguleze. Acoperiți tava timp de 30 de secunde. Aburul va începe să încălzească albușul de sus, ceea ce îl va face să se întărească mai repede, acoperind frumos gălbenușul încă lichid. Transferați imediat ouăle pe o farfurie. Nu le ține într-o tigaie încinsă după ce stingi aragazul, pentru a nu mai încălzi gălbenușul.
Se pot face ouăle prăjite la cuptor?
Ouă prăjite din cuptor este o alternativă excelentă la varianta prăjită. Acest mic dejun conține mult mai puține grăsimi, deci este mai sănătos și are un gust la fel de bun. Pentru a le pregăti astfel, folosiți forme briose. Adăugați cu grijă ouăle și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Cele prăjite, care au gălbenușuri curgătoare, ar trebui să fie gata după 8 minute, dar asta depinde de mărimea ouălor și a formelor de brioșe.
